Fínsko je nazývané krajinou tisícich jazier a jeho príroda ako magnet láka do Suomi turistov z mnohých krajín sveta. Fínsko má vojenské pevnosti a fascinujúce múzejné výstavy, majestátne katedrály a architektonické pamiatky zašlých dôb, a preto sú zájazdy medzi milovníkmi cestovania tak obľúbené medzi mestami Helsinki a ďalšie mestá republiky. Priaznivci aktívnej zimnej dovolenky každoročne chodia do lyžiarskych stredísk vo Fínsku a vianočné trhy a výpredaje si obľúbili blízki shopaholici všetkých vekových skupín.
Existuje aj špeciálna kategória turistov, ktorí si z gastronomických dôvodov vyberajú svojho severoruského suseda: fínska kuchyňa je známa svojou dobrou kvalitou a pevnosťou a výrobky šetrné k životnému prostrediu používané pri varení robia jedlá nielen chutné, ale aj zdravé.
Jedlo vo Fínsku
Historicky bolo fínske jedlo pripravené z jednoduchých, ale veľmi výživných jedál. Fíni používajú veľa kuracieho mäsa, čerstvých rýb ulovených v čistých jazerách, zemiakov, farmárskeho masla a mlieka. Spôsoby varenia národných jedál sú tiež veľmi špeciálne: ženy v domácnosti aj kuchári vo fínskych reštauráciách radšej používajú dusenie, pečenie, dlhodobé dusenie v rúre, nakladanie a kvasenie. Takéto kulinárske techniky vám umožňujú zachovať v potravinách maximálne množstvo živín, ktoré majú na telo najpriaznivejší účinok.
V lete Fíni vyrábajú džem z morušiek a iných severných bobúľ a pripravujú omáčky k brusnicovému a brusnicovému mäsu. V zime často podávajú sušenú tresku so zemiakmi, pečú bravčovú šunku a varia horúce husté polievky, s ktorými dokonca prežijete polárne mrazy. Obyvatelia Suomi tiež rešpektujú rôzne pečivo. V lete to môžu byť ľahké bobuľové dezerty, ale v zime - vianočné pikantné sušienky, bránky a zeleninové kastróly. Obľúbenými nápojmi fínskych občanov je káva, kvas a pivo.
Najlepších 10 fínskych jedál
Calakukko koláč
Žiadna slávnostná hostina sa nezaobíde bez koláča s údeným lososom - či už ide o svadbu, výročie alebo vianočnú večeru. „Kalakukko“sa vyrába z kvasnicového cesta zmiešaného s mliekom s prídavkom masla, vajec a cukru. Cesto je miesené a odležané, rozdelené na dve časti a opatrne vyvaľkané. Dno formy vyložíme polovicou cesta a zvyšnou polovicou prikryjeme plnku vyloženú na dne. Náplň je zmesou cibule, kôpru, vajec a nekonečne chutného údeného lososa, ktoré majú Fíni vždy v chladničke. Koláč sa pečie v rúre a zvyčajne sa podáva k pivu, ale hodí sa aj k silnému sladkému čaju.
Hubový koláč Varkaus
Ďalší obľúbený recept na koláč kedysi vynašla gazdiná z Varkausu. Malé mesto sa tak preslávilo medzi gurmánmi celej krajiny. Recept obsahuje okrem múky, mlieka, vajec a masla tradičného na pečenie aj zemiakovú kašu a plnka je pripravená z čerstvých lesných húb - najlepšie z lišiek. Huby sa vyprážajú na oleji s cibuľou, vyložia sa na cesto rozvaľkané na dne formy a zalejú omáčkou zo smotany, vajec, strúhaného syra a korenia, v kytici ktorých je sójový muškátový oriešok. Hubový koláč Varkaus sa pečie v rúre a podáva sa so studeným mliekom.
Perunapirayta
Téma koláča primerane pokračuje v podpisovej miske akejkoľvek fínskej hostiteľky s jednoduchým plnením proso kašou a ozdobeným názvom „Perunapirayta“. Cesto sa pripravuje za účasti všetkých rovnakých zemiakov. Varí sa v uniforme, olúpane a roztlačené a potom sa zmieša s múkou a soľou. Strmá proso kaša sa položí na zemiakový koláč, pokryje sa druhým koláčom a koláče sa vytvoria zovretím okrajov. Hotová „Perunapirayta“sa rozloží do keramickej formy, naolejuje a pečie v rúre. Teplé zemiakové pirohy sú ideálne do polievky alebo ako samostatné jedlo s kyslou smotanou a jemne nasekanými bylinkami.
Rybacia polievka
Ak hostiteľka začala s koláčmi, určite uvarí prvý chod. Najpopulárnejšou medzi fínskou rodinou bola a zostáva rybia polievka s lososom alebo morským pstruhom. Recept je jednoduchý a jeho implementácia nezaberie viac ako pol hodiny. Potrebné výrobky je navyše možné ľahko kúpiť v každom fínskom obchode. Na pol kilogramu ryby je potrebných niekoľko zemiakov, červenú cibuľu, pol litra mlieka a lyžicu múky. Podľa chuti sa pridá korenie - soľ a čierne korenie a pár kvapiek citrónovej šťavy sa vytlačí na tanier tesne pred podávaním. Zelenina sa vloží do vriacej vody, nakrája sa pomerne veľká. Potom, čo sú takmer pripravené, sa pridá ryba a z mlieka a múky sa pripraví omáčka, ktorá sa na konci postupu pošle do hrnca na polievku. Miska sa podáva so zemiakovými koláčmi Pirunapirayta a čerstvý kôpor slúži ako pikantný prízvuk.
Nakladaný losos
Rybí motív často preberá lososový marinovaný predjedlo, ktoré je vo Fínsku obľúbené. Miska sa varí iba 12 hodín a ak sa o ňu večer postaráte, čerstvé a chutné červené ryby môžu byť pripravené na raňajky. Vezmite dva taniere filé z čerstvého lososa s kožou. Marináda obsahuje nielen tradičnú soľ, cukor, čierne korenie, ale aj nasekaný kôpor a lyžica brandy dodáva budúcim rybám osobitnú pikantnosť. Všetky ingrediencie sa spoja, potierajú filé, ktoré sú umiestnené v nádobe na sebe kožou von. Ryba je stlačená nadol útlakom a ponechaná v chlade. Môžete si ho vychutnať po 12 hodinách a skladovať ho až päť dní.
Predjedlo zo sleďa
Šalát so sleďom trochu pripomína domáci vinaigrette (susedská blízkosť našich krajín a miešanie kulinárskych kultúr to ovplyvňuje), ale zároveň verzia od Suomi má špeciálne nuansy, ktoré v ňom vydávajú fínske jedlo. Chuť predjedla je, že šalát okrem slaných filé zo sleďa obsahuje surovú hovädziu sviečkovicu a varené vajíčko. Pre vinaigrette je tradičná sada zeleniny: nakladaná uhorka, zemiaky, uvarené v šupke, pečená repa a cibuľa. Všetky ingrediencie nakrájame na čo najmenšie kúsky a šalát obložíme omáčkou zo šľahačky, soli a mletého čierneho korenia.
Pečieme „Puttipanna“
Populárne teplé jedlo narýchlo vo Fínsku sa nazýva Püttipanna. Varia ho dokonca aj deti, a preto sa hosteska, neskúsená v kulinárskych tradíciách Suomi, dokáže s „Puttipannaya“ľahko vyrovnať. Najprv musíte pripraviť zeleninu: ošúpajte a nakrájajte na kocky zemiaky, mrkvu a cibuľu. Zemiaky sa nechajú variť a medzitým sa v panvici rozpustí maslo. V ňom sa majú vyprážať údené párky nakrájané na kolieska. Obyčajné párky budú tiež fungovať, ak ste v najbližšom obchode s potravinami nepočuli o mäsových pochúťkach. Cibuľa a mrkva sa pridajú do párkov, ešte sa mierne opečú a potom sa zemiaky, uvarené a hodené na sito, pošlú tam. Môžete nechať trochu tekutiny, v ktorej sa pripravoval, potom bude „Puttipanna“obzvlášť šťavnatá. Dusíme niekoľko minút a potom jedlo ochutíme korením, nasekanými bylinkami a paradajkovou omáčkou. Podávame pečené s nakladanými uhorkami a kyslou smotanou.
Climpieroka
Ďalšie nekomplikované jedlo, ktoré je možné konzumovať samostatne s kyslou smotanou alebo pridať do polievky. Zemiakové knedle sú veľmi uspokojivé, radi varia v zime a často sa jedia na večeru, aby po náročnom dni v práci zdravo a pokojne spali. Múka, teplé mlieko a rozšľahané vajíčka sa pridávajú do uvarených zemiakov roztlačených vidličkou, dochutených strúhaným zázvorom a akcentmi s tmavými hrozienkami. Cesto sa poriadne vymiesi a vytvoria sa z neho malé guľky. Odošlú sa do hrnca s vriacou vodou a varia sa maximálne štvrť hodiny. Halušky, hodené späť na sito, sa často vyprážajú do chrumkava v ghí alebo sa posypú nasekanými bylinkami a podávajú sa s kyslou smotanou.
Mäsová polievka
Na rozdiel od Klimpiruoka trvá varenie fínskej mäsovej polievky dlho. Hovädzie mäso s kosťou, ktoré sa používa v tomto recepte, sa niekoľko hodín dusí v rúre, čím vývar získa špeciálnu farbu a vývar. Keď je mäso takmer pripravené, pridajte do panvice zeleninu. Bežne sa používa cibuľa, rutabaga, paštrnák, mrkva a koreň zeleru. Potom, čo sú takmer uvarené, sa do vývaru pridajú zemiaky, tradičné pre horúce fínske polievky. Miska sa podáva s čerstvou petržlenovou vňaťou a čiernym korením. Na stole je vždy prítomný čerstvo upečený chrumkavý chlieb a kvas.
Syarya
Samotní obyvatelia Suomi nazývajú toto jedlo fínskym zázrakom a často sa odporúča cudzincom, ktorí cestujú po celej krajine a obzvlášť po regióne Saimaa. Saryu pripravujú Fíni viac ako tisíc rokov a aby sa jedlo podalo, sú potrebné dve dôležité ingrediencie - jahňacie mäso vynikajúcej kvality a brezové koryto. Jahňacie stehná ochutené soľou spolu so zemiakmi uložíme do drevenej misky z brezy. Odošlú sa na 8-10 hodín do rúry v peci nad ohniskom. Zdanlivo jednoduchý princíp „pomalého hrnca“tu nadobúda úplne nový význam: mäso je napustené rúrou a brezovým duchom a ukáže sa, že je neobvykle šťavnaté. Samostatný gastronomický orgazmus je možné zažiť pri ochutnávaní zemiakov. Upečený v jahňacom tuku získa zvláštnu chrumkavú kôrku, pričom vo vnútri zostane jemný ako maslo.
Nie je možné požiadať, aby sa „syarya“podávala len tak, že vbehnete do reštaurácie: príprava jedla trvá dlho a je potrebné ho objednať vopred. Skutočné majstrovské dielo fínskej kuchyne, Särä sa podáva so špeciálnym organickým červeným vínom alebo kvasom a horúcim bielym chlebom s rozpusteným maslom.
