Dokonca aj samotná zmienka o Kube človeka spojí s horiacim slnkom, teplým morom a nekonečnými bielymi plážami siahajúcimi za oceánsky horizont. A Ostrov slobody je revolúcia, ktorá nemá konca a ľudia sú temperamentní, usmievaví, pozitívni a veľkorysí napriek všetkým ťažkostiam a ťažkostiam, ktoré ich za posledné polstoročie postihli.
Jedlo na Kube
História ostrova je plná rôznych udalostí, ktoré prevrátili naruby všetky jeho kultúrne, etnické a gastronomické tradície. V storočiach XV-XVI. španielski kolonialisti vyhubili prakticky celé pôvodné obyvateľstvo - indiánov zo skupiny Arawak a Sibončanov žijúcich na Kube. Stratili sa teda korene, ktoré už Kubánci nemohli obnoviť. Na prácu na kávových a cukrových plantážach potrebovali kolonisti otrokov, ktorých priviezli z krajín strednej Afriky a Južnej Ameriky. Tak sa zrodili nové kulinárske tradície Kuby. K rozvoju „novej“kubánskej kuchyne prispeli prisťahovalci zo Španielska, nazývaní „gallego“, ako aj Francúzi, ktorí sa presťahovali z Louisiany a ostrova Haiti, a prisťahovalci z niektorých európskych krajín. Výsledkom je, že svet prijal veľmi farebný a rozmanitý fenomén nazývaný „kubánska kuchyňa“.
Ryža, fazuľa, juka, mrkva, cibuľa, bravčové mäso, kura, vajcia a rôzne ovocie sú najobľúbenejšími potravinami v kuchyniach kubánskych gazdiniek i kultových kuchárov. Homár, korytnačka a ryby sa častejšie vyskytujú v ponuke drahých podnikov, ale káva sa všade pripravuje rovnako skvele. Tiež stojí za to vyskúšať slávnu kubánsku zmrzlinu - a to ako v pouličných stánkoch, tak aj v známom havanskom podniku „Copelia“, ktorý pozná každý Kubánec.
Najlepších 10 kubánskych jedál
Ajiaco polievka
Hustá a bohatá polievka ajiaco sa často nazýva punc kubánskej kuchyne. Jeho názov pochádza zo slova „ahi“, čo v jazyku indiánov Taino znamená „feferónka“. Ak chcete polievku vyskúšať, vyberte si reštauráciu, kde večerajú samotní Kubánci. Tam bude polievka vyzerať viac ako tá pravá, pretože ju tradične pripravujú kubánske gazdinky, ktoré zhromažďujú svoje rodiny na novoročnú večeru.
Ropa Vieja
V preklade názov tohto obľúbeného kubánskeho jedla znamená „staré oblečenie“. Vlákna hovädzieho mäsa dusené do mäkka skutočne pripomínajú ošarpanú tkaninu, rozpadávajúcu sa na dotyk. Tento recept priniesli na Kubu prisťahovalci z Kanárskych ostrovov, kde sa vďaka kolonistom zo stredovekého Španielska objavila Ropa Vieja.
Polievka La caldosa
Hustá kuracia polievka La Caldosa je ďalšou výdatnou možnosťou jedla. Porcia „la caldosa“môže cestujúceho dostať do dobrej nálady a dodať mu silu potrebnú na ďalšie prechádzky v Havane alebo Trinidade.
Na prípravu La Caldosa potrebujete kuracie mäso, zeleninu - zemiaky, sladké zemiaky, mrkvu, kukuricu a cibuľu, trochu údenej šunky, ako aj korenie a aromatické bylinky vo veľkom. Hlavným korením La Caldosa je oregano. Polievka je pripravená v porciovaných hrncoch a je to veľmi husté jedlo, ktoré dokáže sólo a hodne nahradí celú večeru výmenou tanierov.
V kubánskych reštauráciách sa la caldosa podáva s chrumkavým čerstvo upečeným chlebom, pikantnou nátierkou a citrónovou šťavou, ktorú odporúčame naliať do hrnca tesne pred použitím.
Lechon asado
Ošípaná pečená na ražni je pokrmom pre veľkú spoločnosť alebo rodinu, ktorý sa často pripravuje na sviatky a víkendy, keď je možné stretnúť sa s príbuznými. Ale aj obyčajný turista, cestujúci sám po ostrove slobody, má šancu ochutnať obľúbené jedlo. Ak to chcete urobiť, choďte po hlavnej ulici akéhokoľvek mesta a navštívte predajcu sendvičov. Medzi dvoma polovicami mäkkej žemle bude pevný kus bravčového mäsa - šťavnaté a červenkasté, uvarené na ražni.
Costillitas
Bravčové rebrá v špeciálnej pikantnej marináde najlepšie ochutnáte v provincii Pinar del Rio v údolí Viñales, kde sa pestuje najlepší tabak na svete. Práve tam sa v jednoduchých vidieckych súkromných reštauráciách pripravujú najchutnejšie „cosillitas“na svete.
Tajomstvo varenia je jednoduché - rebrá sa marinujú a potom vyprážajú na ohni pomocou špeciálnej pikantnej omáčky. Jeho zloženie je pre kubánsku kuchyňu tradičné, ale každá reštaurácia ukrýva svoje vlastné proporcie. Marinádová kompozícia obsahuje kyslú pomarančovú a citrónovú šťavu, kyticu korenia, ktorá obsahuje povinné oregano, ako aj cesnak a rastlinný olej. Rebrá sú voňavé a veľmi chutné a ako príloha je hosťovi ponúknuté tradičné jedlo s názvom „Maurovia a kresťania“.
Moros y cristianos
Ako príloha sú „maury a kresťania“sprevádzané takmer ku každému mäsovému jedlu podávanému v reštauráciách ostrova Liberty Island. Je teda zvykom nazývať zmes čiernych fazúľ a bielej ryže, ktoré sa varia oddelene, ale na konci sa skombinujú tak, aby sa fazuľa zmiešala s ryžovými zrnami, ktoré získajú červenohnedý odtieň, arómu a chuť fazule..
Tostones
Banány na Kube nie sú o nič menej obľúbené ako bravčová masť na Ukrajine alebo zemiaky v Bielorusku. Kubánci navyše používajú nielen sladké odrody. Vyprážané plátky banánov úplne nahrádzajú naše obľúbené zemiaky pre obyvateľov ostrova.
Chicharrones
Predajcovia pouličného jedla, ktorí predávajú Chicharrones, vám ponúknu rýchle občerstvenie. Keď si kúpite tašku kubánskeho rýchleho občerstvenia, môžete lahodne chrumkať s kúskami vyprážanej bravčovej kože a zároveň ukojiť hlad na niekoľko ďalších hodín - jedlo je veľmi uspokojujúce a vôbec nie ťažké, aj keď sa to môže zdať..
Yucca s mojo omáčkou
Ďalší hit kubánskeho kulinárskeho programu je dokonca možný aj pre neskúsených kuchárov, ale napriek tomu je lepšie to vyskúšať najmä v paladaroch - tak sa hovorí súkromným rodinným zariadeniam na Kube, kde obrusy nemusia byť k dispozícii, ale nájdete exotickejšie a pohostinstvo.
Froté z malangu
Pre toto kubánske jedlo existujú dve možnosti varenia - tradičné a pre deti. V oboch prípadoch je základom husté hľuzovité oddenky malangy, tropickej rastliny bežnej v Karibiku. Ošúpané hľuzy nastrúhame, zmiešame s vajíčkom a strúhaným cesnakom, potom lyžicou naberáme malé kúsky a vyprážame ich.
