Švédsko je Astrid Lindgrenovou živenou najobľúbenejšou spomedzi všetkých detí, Carlsonom, najbezpečnejším automobilom Volvo na svete, stálym novoročným hitom ABBA kvarteta a výročnou Nobelovou cenou, ktorá oslavuje mimoriadny prínos ľudí k histórii ľudstva v rôznych oblastiach. vedy a umenia.
Turisti chodia do Švédska ochotne: krajina má obrovské množstvo prírodných zdrojov a architektonických atrakcií a výlety sú bohaté a rozmanité.
Každý cestovateľ sa skôr alebo neskôr ocitne v kaviarni alebo reštaurácii, študuje menu a rozhoduje sa, čo vyskúšať. V kulinárskych tradíciách sú vo Švédsku určité regionálne rozdiely, ale jeho kuchyňa je vo všeobecnosti jednoduchá a kvalitná.
Švédi vo veľkej miere využívajú dary prírody a ich strava je založená na prírodných a ekologických produktoch. Miestna kuchyňa sa často pripravuje z mäsa voľne žijúcich zvierat - zveriny, losa alebo diviny, ako aj z divých rýb ulovených v mori i v mnohých riekach a jazerách. Švédske ženy v domácnosti varia polievky na silných mäsových vývaroch s prídavkom koreňovej zeleniny a strukovín a vychutnávajú si pečenie tradičných dezertov a domáceho chleba. Džemy a zaváraniny sú vyrobené z lesných plodov a používajú sa na sladké a kyslé omáčky k jedlám z mäsa voľne žijúcich zvierat.
Najlepších 10 švédskych jedál
Surströmming
Dokonca aj človek, ktorý má veľmi ďaleko od švédskych reálií, mohol počuť o „surströmmin“- slávnom švédskom jedle, ktoré nikoho nenechá ľahostajným. Konzervovaný nakladaný sleď ľahko rozdelí každého, kto to vyskúšal, na dva tábory - bezpodmienečných obdivovateľov a horlivých odporcov. Druhá skupina často padá už vo fáze otvárania plechovky - vôňa, ktorá vyžaruje značkové švédske občerstvenie, doslova zrazí morálne nepripraveného degustátora.
"Surströmmin" sa vyrába zo stredne veľkého baltského sleďa jarného úlovku, ktorý sa podrobuje soleniu a kvaseniu. Aj keď sú ryby zabalené, pokračujú v kvasení, a preto sú pre Surströmming nadúvajúce plechovky normou.
Pochúťka sa podáva na najtenšom kúsku chleba, potretom maslom. Do sleďa sa pridajú mandľové zemiaky a nakrájaná cibuľa a chlieb sa zroluje ako rolka. V severných oblastiach Švédska je sendvič ochutený bohatou vrstvou mäkkého kozieho syra, ale táto interpretácia robí južanov skeptickým úsmevom.
Ak sa rozhodnete riskovať a vyskúšate surströmmin, zamierte do Švédska na konci leta, keď sa začína predávať hotový výrobok jarného výlovu.
Gravlax
Ak nie je predstava kvaseného sleďa pôsobivá, vyskúšajte vo Švédsku pikantnú rybu s názvom gravlax. Klasika pre krajiny severnej Európy, predjedlo sa zvyčajne pripravuje z lososových rýb. Filet z lososa alebo pstruha sa potrie zmesou hrubej morskej soli, čierneho korenia, cukru a nadrobno nakrájaného kôpru. V recepte sa často objavuje brandy, koňak a dokonca aj calvados: potom gravlax naberá špeciálne koláčové tóny. Ryby sa odosielajú na impregnáciu arómami, solia a kvasia 3-4 dni na chladnom mieste.
Vo švédskych reštauráciách sa gravlax podáva na ražnom toaste s kaparami, citrónom a bylinkovým maslom. Kuchár často ako prízvuk pridáva kôprovo-horčicovú omáčku. Ďalšou zaujímavou možnosťou podávania sú plátky gravlaxu sprevádzané úhorou paštétou a zeleným šalátom.
Räksmörgås
Sendvičové tradície švédskej kuchyne vznikli vo vzdialenom 15. storočí, keď chudobní, ktorí nemali riad, používali namiesto tanierov krajce chleba. Poukladali na nich jednoduché jedlo a jedli. Táto porcia studených predjedál je dnes rovnako populárna ako za starých čias a napríklad skagenský toast je často ponúkaný v kaviarňach a reštauráciách vo Švédsku ako predohra hlavného jedla.
V názve je „Rexmergos“typ sendviča, ktorý je prípitkom s krevetami. Morské plody sa zmiešajú s nadrobno nakrájanými vajíčkami, uhorkami, paradajkami a zeleninovým šalátom a ochutia majonézou. Hotová zmes sa rozotrie na ražný toast a predjedlo sa navrchu ozdobí kaviárovou omáčkou pripravenou s prídavkom kôpru a kyslej smotany.
Smörgåstårta
Švédi sú veľkými majstrami originálneho a komplexného občerstvenia a sendvičový koláč „smörgostort“je toho živým potvrdením. Jednoduché sendviče na toaste sú také nudné, takže švédski kuchári prišli s novou interpretáciou starých tradícií.
Sendvičový koláč je vrstvené plátky chleba s nakrájanými kôrkami, medzi ktoré sú v ľubovoľnom poradí a kombináciách umiestnené tuniak, krevety, mäso, vajíčka, strúhaná alebo jemne nakrájaná čerstvá zelenina. Plnka je veľkoryso potiahnutá kyslou smotanou, majonézou alebo smotanou. Vrch a boky Smörgåstårta sú starostlivo ozdobené krásne nasekanými kúskami zeleniny a bylinkami a „koláč“je skutočným kúskom kulinárskeho umenia. Podáva sa ako studené občerstvenie, aj keď je celkom vhodné ako doplnok k plnému obedu, najmä ak je v náplni mäso.
Ärtsoppa
Hrachová polievka vo štvrtok je vo Švédsku rodinným zvykom. Katolíci ho varili na jedenie pred rýchlym piatkom a kulinárska tradícia je tak pevne zakorenená, že je prítomná v živote moderných Švédov.
Charakteristickou črtou švédskej hrachovej polievky je jej hrúbka. Ärtsoppa je skôr ako hrachová kaša a doslova je v nej lyžica. Polievka sa deň vopred varí, aby sa vylúhovala a naplno sa odhalila jej chuť. Toto obľúbené jedlo môžete vyskúšať v ktorejkoľvek kaviarni a reštaurácii vo Švédsku. Polievka je ochutená horčicou a podávaná s ražným chlebom. Tradične vo štvrtok je obedové menu doplnené palacinkami s brusnicovým džemom.
Palt
Švédske „kabáty“(dôraz na prvú slabiku) sú zemiakové knedle s rôznymi prísadami, ktoré sa pripravujú vlastným spôsobom na juhu a severe krajiny.
Akonáhle sa roľníci pokúsili čo najlepšie využiť všetky produkty, ktoré mohli pestovať, používali nielen mäso, ale aj krv, slaninu a droby. Blodpalts v severnom Švédsku sú vyrobené zo zvieracej krvi zmiešanej s múkou a zemiakovou kašou. Z cesta sa tvoria knedle, ktoré sa varia a podávajú s vyprážaným mäsom. Južania uprednostňujú surové zemiakové cesto s múkou. Kúsok mäsa alebo mletého mäsa sa vloží do takýchto „kabátov“a podáva sa s brusnicovým džemom.
Existuje aj „vegetariánsky“poddruh misky, keď knedle pozostávajú iba zo zemiakov a múky. Hovorí sa im „flat palate“a na tanieri sú ochutené maslom.
Köttbullar
Pamätáte si, aké Carlsonovo obľúbené jedlo bolo? Ak si to myslíš, necukaj džem. Stredne dobre živený hrdina preferoval köttbullar - fašírky, ktorých recept prišiel do Švédska z Osmanskej ríše v 18. storočí. Švédsku kultúru jedla môžete zažiť v každom nákupnom centre IKEA, ktoré ponúka köttbullar v samoobslužných reštauráciách.
Fašírky sú vyrobené z mletého mäsa s prídavkom korenia a zeleniny. Pečú sa v rúre a podávajú sa so zemiakovou kašou alebo dusenou zeleninou a krémovou omáčkou. Chuťové akcenty sú krásne posadené nakladanými uhorkami a nakladanými brusnicami - nemenní spoločníci mäsových jedál tradičných pre Švédsko.
Semla
Pokiaľ ide o sladkosti a dezerty, Švédi v tejto záležitosti môžu dať šancu mnohým susedom na kontinente. V krajine je dokonca oficiálne uznaný deň sladkostí, ktorý pripadá … na každú sobotu. Švédska štvorčlenná rodina zje každý týždeň viac ako kilogram sladkostí, a preto sa nemožno čudovať, že pečenie vo Švédsku sa praktizuje v každej domácnosti a ešte viac v reštaurácii.
Typickým príkladom švédskeho dezertu je žemľa z pšeničnej múky s mandľovou pastou a šľahačkou. Tradícia výroby takýchto žemlí je spojená s maslovým utorkom Veľkého pôstu, ale Švédi s potešením pečú a jedia semlu aj ostatné dni.
Kôra žemle je v jej náplni. Vrch hotovej semly sa odreže a žemľa sa plní zmesou mandľového masla a mlieka. Vrch dezertu je ozdobený šľahačkou. „Semla“sa zvyčajne podáva v miske s horúcim mliekom a špeciálny korenistý akcent dezertu dodávajú tóny kardamónu pridané do cesta.
Prinsesstårta
Výlohu ktorejkoľvek švédskej cukrárne zdobí podpisový koláč Prinsesstårta, ktorý v roku 2020 oslavuje storočnicu. Kráľ sladkého švédskeho menu je pomenovaný po neterách kráľa Gustava V. Základom koláča je piškóta, ktorej vrstvy sú potreté malinovým džemom, šľahačkou a vanilkovým krémom. Tvar koláča pripomína kupolu pokrytú zeleným marcipánom. „Čerešňa“je šarlátová ruža vyrobená z cukru.
„Princess Cake“je u Švédov taký obľúbený, že sú pripravení ho jesť na Veľkú noc, svadby a Halloween. V závislosti od príležitosti však marcipán môže zmeniť farbu z klasickej zelenej na oranžovú, červenú a dokonca aj na bielu. Objednajte si dezert so šálkou kávy alebo čierneho čaju a na vianočné sviatky je dobrý aj s pohárom horúceho žemle.
Glögg
Napriek tomu, že glögg je nápoj, možno ho pokojne zaradiť medzi jedlá, ktoré môžete vo Švédsku ochutnať. Tradície jeho prípravy siahajú do polovice 16. storočia, keď sa poľská princezná Katerina Jagiellonka stala manželkou kráľa Johana III. Mladá kráľovná mrzla v chladnom zimnom Švédsku a ohrievala sa horúcim vínom. Švédi si teda dali drink, bez ktorého arómy a pikantnej chuti sa dnes nezaobíde ani jedna zimná dovolenka.
Glögg môžete ochutnať na vianočných trhoch vo všetkých švédskych mestách. Základom Glöggu je červené víno, ale často sa do neho pridáva aj malá Madeira alebo vodka. Glögg sa varí na ohni a do vína sa pridá zmes korení: kardamón, škorica, klinčeky, nakrájaný zázvor a pomarančová kôra. Med predtým dával glöggu sladkú chuť, ale teraz sa častejšie používa cukor, ktorý počas procesu varenia karamelizuje.
