Spojené arabské emiráty sú pomerne mladý štát. Federácia bola vyhlásená v roku 1971. Historické a kultúrne tradície krajiny sa však vyvíjali mnoho storočí, vrátane vytvárania kuchyne v Emirátoch po stáročia.
Pri plánovaní výletu do Dubaja alebo Sharjahu dávajte pozor na kulinárske špeciality regiónu. Odpoveď na otázku, čo vyskúšať v SAE, nájdete v drahých viachviezdičkových hoteloch, ktorých reštaurácie sú schopné prekvapiť gastronomické špeciality kuchárov vyškolených v Európe, a v malých pouličných kaviarňach, kde sa pripravuje jednoduché rýchle občerstvenie Arabčina.
Rovnako ako ostatné arabské krajiny majú aj Emirates gastronomické tradície založené na geografickej polohe regiónu a kultúrnych a náboženských charakteristikách obyvateľstva, ktoré sa vyvíjali mnoho storočí. Väčšina jedál modernej kuchyne SAE je požičaná z Libanonu, niektoré kulinárske akcenty priniesli imigranti z iných arabských krajín, ktorí sa ocitli na území moderných emirátov. V posledných rokoch boli v súvislosti s rozvojom turizmu v štáte otvorené desiatky stravovacích zariadení, ktoré predstavujú kuchyňu z celého sveta - od talianskej a francúzskej po japonskú a kórejskú.
Klasická sada jedál v ponuke arabskej reštaurácie v ktoromkoľvek meste Emirátov obsahuje rôzne jahňacie a zeleninové mäso varené na ohni, dezerty z tvarohu, jogurtov a sušeného ovocia s orechmi, ako aj čiernu kávu. Miestni ho pijú celé hodiny a diskutujú o miestnych správach pri stole v kaviarni alebo reštaurácii.
Najlepších 10 jedál v SAE
Lula kebab
Zdá sa, že je ťažké prekvapiť krajana lula-kebabom, pretože dnes ho môžete vyskúšať kdekoľvek: v reštaurácii kaukazskej kuchyne a v cestných kaviarňach nazývaných „shashliks“a otvárajúcich sa po diaľniciach všetkých smerov. A napriek tomu je šéfkuchár akejkoľvek inštitúcie v Spojených arabských emirátoch pripravený dokázať, že iba v jeho krajine môže byť skutočný kebab uvarený správne.
Tajomstvo arabského receptu je jednoduché - mäso by malo byť odoberané v ideálnej kvalite a tučný jahňací tuk z chvosta by mal tvoriť podstatnú časť mletého mäsa. Je potrebné miesiť najmenej štvrť hodiny. Len tak sa ukáže, že je lula skutočne šťavnatá. Každý kuchár pridáva svoje vlastné korenie a korenie, a preto nebudete môcť so všetkou túžbou opakovať jedlo, ktoré máte radi. Mäsové párky, navlečené na špajdlách, sú rovnomerne opečené na grile a podávané hosťom na nekvasenom chlebe s bylinkami, paradajkami a sušenými mletými bobuľami sumachu.
Shawarma
Ďalšie obľúbené jedlo, ktoré v Emirates poznáme lepšie ako staničné rýchle občerstvenie, je skutočným majstrovským dielom kulinárskeho umenia. Shawarma sa pripravuje v pouličných kaviarňach aj v reštauráciách s použitím baranieho alebo kuracieho mäsa.
História shawarmy sa začala v 17. storočí v Osmanskej ríši, odkiaľ sa recept rozšíril do arabských krajín vrátane štátov Arabského polostrova. V Spojených arabských emirátoch sa shawarma podáva v pita chlebe zabalenom s čerstvým zeleninovým šalátom a pikantnou omáčkou. Shawarma sa konzumuje bez príborov, a preto sa stala veľmi obľúbenou možnosťou rýchleho pouličného občerstvenia.
Hummus
Hummus je veľmi jednoduchý na prípravu, ale každý kulinársky špecialista má svoje vlastné tajomstvá, a preto je konečným výsledkom vždy niečo špeciálne. Ak dovolenkujete v SAE a našli ste hummus, ktorý sa vám páči, zvážte, že teraz poznáte perfektné miesto na večeru. Pretože hummus je často nazývaný základom arabského tradičného stola a hlavným predjedlom, ktoré predchádza hlavnému jedlu a naladí hosťa tým správnym spôsobom.
Predjedlo je pripravené z roztlačeného cíceru so sezamovou pastou, nazývaného tahini. Hummus obsahuje aj citrónovú šťavu a cesnak. Hummus v Spojených arabských emirátoch sa podáva s olivovým olejom a paprikou spolu s podstatnou časťou lavash.
Meze z predjedál
Arabské tradície predpokladajú uponáhľané jedlá, a preto reštaurácia zvyčajne ponúka „meze“pred šalátom a hlavným jedlom objednaným hosťom. Výber občerstvenia pomáha rozjasniť očakávania a ešte viac vyprovokovať chuťové poháriky, ktoré sa už nevedia dočkať, kedy ochutnajú aspoň niečo, zatiaľ čo z kuchyne pochádzajú úchvatné arómy.
Meze pozostáva z rôznych jedál podávaných v malých tanieroch - doslova „po zube“. Zoznam predjedál pre meze zvyčajne obsahuje „kusa makhshi“- cuketa plnená orechmi a feferónkami; Dakhnu - kvasený biely hrášok; "Muttabal" - kaviár z baklažánu s prídavkom orechov, horúceho korenia a cesnaku; „Uarak anab“- miniatúrne plnené kapustové rolky pripomínajúce dolmu. Meze sa ponúka hosťom v doprovode nekysnutého chleba Kamir, ktorý je vhodný na vyzdvihnutie občerstvenia namiesto vidličky.
Tabulový šalát
Recept na Tabouleh pochádza z Libanonu, aj keď sú obyvatelia Sýrie vždy pripravení argumentovať týmto tvrdením. Tak či onak, tento šalát rozhodne stojí za to vyskúšať na dovolenke v SAE.
„Tabuľa“sa vyrába z bulguru (obilnín vyrobených z drvenej a špeciálne nasekanej a dusenej pšenice), ako aj z petržlenu, paradajok a olivového oleja, ale hlavnou zložkou, ktorá dodáva šalátu osobitný nádych, sú listy mäty. „Tabouleh“je veľmi uspokojujúci, ale nie ťažký a v horúčavách vynikajúco osviežujúci. Podáva sa na listoch zeleného šalátu a ozdobí sa plátkami citrónu, ktorých šťavu je možné posypať miskou a dodať jej tak pikantnosť.
Al majbus
Arabský pilaf „Al majbus“je ťažké kulinárske delostrelectvo. Ak sa vám po dúšku predjedál a šalátu podarilo ušetriť miesto v žalúdku, určite vyskúšajte toto majstrovské dielo arabského gastronomického umenia.
Na jeho prípravu sa používa tradičné jahňacie mäso, ale v reštauráciách SAE nájdete „Al majbus“s kuracím alebo morčacím mäsom. Mäso je varené s rôznym korením - koriandrom, tymianom, škoricou, kardamómom a cesnakom a na záver je dochutené paradajkovou omáčkou, citrónovou šťavou a čiernym korením. Ghí, figy a kardamóm sa zúčastňujú receptu, a preto má nezabudnuteľnú kyticu vôní. Arabský pilaf sa podáva s čerstvým zeleninovým šalátom a pikantnou paradajkovou omáčkou.
Biryani
Horúca ryžová miska s mäsom, vajíčkami a zeleninou prišla do Spojených arabských emirátov z Iránu. Jeho názov pochádza z perzského slova pre vyprážané. Na jeho prípravu sa používa ryža basmati a mäso sa vypráža po marinovaní v zmesi korenín. V kytici korenia pre Biryani môže byť kmín a šafran, kardamóm a klinčeky, zázvor a cesnak. Kura alebo jahňacie mäso sa vypráža v tučnom chvoste alebo v ghí a podáva sa na podložke z ryže varenej s bylinkami.
V Dubaji, Abú Zabí a ďalších mestách krajiny existujú reštaurácie špecializujúce sa na prípravu biryani, takže toto jedlo možno považovať za vizitku národnej kuchyne SAE.
Hmm Ali
Názov sladkej a jemnej kastról „Umm Ali“je preložený z arabčiny ako „matka Ali“. Sprievodcovia v Spojených arabských emirátoch radi porozprávajú o malom chlapcovi, ktorý zostal bez otca, ale každý kuchár radšej zamlčí zložitosť receptu.
Je len známe, že lahodný dezert obsahuje: lístkové cesto; sušené ovocie - datle, hrozienka a sušené marhule; orechy - mandle, pistácie a vlašské orechy; rovnako ako vanilka, šafran a pomarančová kôra. Všetky ingrediencie sú nakrájané nožom a zmiešané a potom namočené v teplom mlieku s vanilkou a cukrom a upečené do zlatista. Pod ním zostáva vzduchová hmota, nežná, ako srdce matky. Dezert sa podáva hosťom so sušenými marhuľami namočenými v ružovej vode. Na kastról posypeme sezamovými semienkami a mandľovými lupeňmi.
Sladké zuby sú potešené a objednajte si druhú porciu, pretože „Umm Ali“je ako rande s bezstarostným detstvom, na ktoré sa chcete znova a znova vracať.
Baklava
Kilometrové rady korenia a dochucovadiel v orientálnom bazári môžu konkurovať len dĺžkou sladkých pultov. Baklava je jedným z najbežnejších dezertov v Spojených arabských emirátoch. Baklavu môžete ochutnať ako v stánkoch v pouličných kaviarňach, tak aj v hotelových reštauráciách na raňajky alebo večeru.
Tajomstvo výroby obľúbeného dezertu je veľmi jednoduché - cesto rozvaľkajte čo najtenšie a nešetrite orechmi a medom. Baklava je vyrobená z najjemnejšieho lístkového cesta, ktorého pláty sú popretkávané zmesou medu a drvených orechov - vlašských orechov, mandlí, pistácií a potom obalené v ghí. To všetko sa mnohokrát opakuje - baklava miluje vrstvenie. Potom sa koláč upečie v rúre a na záver sa naleje so sirupom z cukru, medu a citrónovej šťavy. Chutné dezertné kúsky sú namočené a takmer priesvitné.
Baklava sa podáva za sprievodu orientálnej čiernej kávy, ktorej sila nekonkuruje vysokému stupňu sladkosti dezertu, ale ho priaznivo vydáva.
Ash Asaraya
A nakoniec, posledný akord v zozname najobľúbenejších jedál, ktoré môžete vyskúšať v SAE, je tvarohový dezert. Samotní obyvatelia krajiny to uprednostňujú pred všetkými ostatnými, keď sa chystajú vypiť šálku kávy v dobrej spoločnosti.
„Ash Asaraya“sa vyrába z tvarohu, mäkkého syra, sušienok, masla, cukru, žĺtkov, smotany a hustého jogurtu. Vanilka a škorica sa používajú ako korenie. Dezert vyžaduje vynikajúce kulinárske školenie a pre začiatočníka nie je ľahké ho pripraviť. „Ash Asaraya“sa pečie dve hodiny a potom trvá najmenej ďalšiu hodinu, kým sa dokončia posledné úpravy.
Tvarohový puding sa podáva s rovnakou arabskou kávou, ktorá sa varí s anízom, škoricou a kardamómom. Káva, ktorá miestnym obyvateľom nahrádza mnoho produktov a nápojov západnej civilizácie a umožňuje vám tráviť čas tak dlho, ako chcete, ale vždy príjemne a s veľkým potešením.
