Pri zmienke o britskej kuchyni sa vám vždy vybavia ovsené vločky podávané na raňajky. Tradičná kaša však nie je najobľúbenejším jedlom v kráľovstve a na zozname jedál odporúčaných turistom je mnoho ďalších - mäso a ryby, pečené a vyprážané, plnené všetkými druhmi náplní a sólové vystúpenia.
Ak vaša cesta nie je časovo obmedzená, a máte možnosť premyslene a podrobne študovať kuchyňu ostrovov, určite ochutnajte ponuku provinčných reštaurácií. Práve v nich nájdete najpresnejšiu odpoveď na otázku, čo vo Veľkej Británii vyskúšať, pretože patriarchálne tradície vo vnútrozemí sa vďaka nadšencom vo svojom odbore stále zachovávajú.
Britská kuchyňa ako gastronomický fenomén sa začala formovať už v rímskej ére, keď na ostrovy prišlo veľa zeleniny a ovocia vrátane jabĺk, špargle a cibule. V stredoveku sa obchodné obzory výrazne rozšírili. Spolupráca s inými krajinami a národmi priniesla Britom tradíciu pečenia ražného chleba, údenia rýb a výroby cukru z trstiny. Po objavení Ameriky boli banány a čokoláda prinesené na ostrovy a éra indickej kolonizácie priniesla niekoľko nových kuchárskych techník požičaných z východu do kulinárskych tradícií kráľovstva.
Moderní vedci rozlišujú niekoľko oblastí britskej kuchyne. Ich vlastnosti závisia od regiónov, historických tradícií, geografických a klimatických charakteristík, ale je možné identifikovať aj niektoré všeobecné trendy. Napríklad Briti tradične jedia výdatné a výdatné raňajky, takmer nikdy nepoužívajú omáčky a stále sa snažia dodržať tradíciu nedeľných večerí.
Najlepších 10 britských jedál
Škótske vajíčko
Zdá sa, čo iného môžete myslieť pri varení vajíčok? Škóti sa neobmedzili iba na tradičné „varené na mäkko“a „vyprážané vajcia“a ich charakteristické jedlo je niečo zložité, ale veľmi chutné a uspokojujúce. Vajíčko uvarené natvrdo je obalené v mletom mäse, obalené v chlebe a vyprážané na oleji a zvyčajne sa podáva s omáčkou a varenou zeleninou.
Recept sa pokúsila prevziať spoločnosť Fortnum & Mason, kedysi založená ako obchod s potravinami a dnes sídliaca v luxusnejšom londýnskom obchodnom dome na ulici Piccadilly. V rôznych oblastiach krajiny sa škótske vajíčko pripravuje s rôznymi variáciami, a preto sa pri objednávaní jedla v reštaurácii v konkrétnom kraji pripravte na nečakané, ale veľmi príjemné prekvapenia na tanieri.
Waleské krutóny
Waleské krutóny sa vo Veľkej Británii často používajú na raňajky - jednoduché jedlo, ktoré je obzvlášť uspokojujúce. Práve to, čo turista potrebuje, ktorého obed pri honbe za pamiatkami nemusí prísť.
Krutóny sa vyrábajú z pšeničného chleba opečeného na masle. Ich hlavné tajomstvo je v špeciálnej zmesi, ktorou by mali byť kúsky chleba najskôr natreté. Waleské krutóny používajú pivo alebo pivo, syr, žĺtky, horčicu a korenie. Pečené toasty sa perfektne hodia k vašej rannej káve. Ak je to žiaduce, môžete k nim pridať plátok hovädzieho pečiva, ktorý je vždy v ponuke britských reštaurácií.
Eccles puff
Britská tradícia čaju o piatej sa každým rokom dodržiava stále menej, ale jeho prívrženci sa ešte nevzdali. Módu pitia čaju o 17. hodine zaviedla vojvodkyňa z Bedfordu, ktorá sa popoludní potulovala nečinne po zámku. Najprv o piatej uvarila čaj a potom začala pozývať svojich priateľov do svojho salónu. Z pitia čaju sa teda stala spoločenská udalosť a postupom času sa vyvinuli určité tradície, ktoré ho sprevádzajú. Jednou z nich sú zábaly Eccles podávané s čajom. Sú vyrobené z lístkového cesta, posypané cukrom na vrchu a do vnútra sú umiestnené malé tmavé hrozienka.
Názov sa objavil vďaka malému mestečku Eccles, kde sa s obláčikmi úspešne obchodovalo už na konci 18. storočia. Hrozienka ako náplň inšpirovali určité asociácie k dôvtipu a Ecclesove obláčky sa často nazývajú „lietajúce koláče“. Pečivo sa podáva v akejkoľvek anglickej reštaurácii, aj keď obyvatelia Veľkého Manchestru, kde sa nachádza Eccles, sú si stále istí, že najlepšie obláčiky sa pripravujú iba vo svojej vlasti.
Cornish ústa
Ďalší typ britského pečiva, „cornwallské cestoviny“, je tradičný v juhozápadných oblastiach krajiny. V Cornwalle a okolí existuje veľa variácií na túto tému, ale najobľúbenejšou náplňou cestovín z Cornwallu je hovädzie, kuracie alebo bravčové mäso. K sofistikovanejším možnostiam patria pikantné kapustové prívarky alebo ovocné zmesi, ale v každom prípade sa kuchári zhodnú na jednom: Podávajte a jedzte cornwallské cestoviny horúce.
Poctou tradícii je aj špeciálny tvar koláča. Pigtail vyrobený z cesta pozdĺž okraja výrobku umožnil jesť ho neumytými rukami a odhodiť kôru. Presne to kedysi robili baníci, keď v baniach v Cornishe ťažili cín.
V moderných anglických reštauráciách návštevníci bez stopy jedia „cornwallské ústa“, tak chutné a aromatické tieto pirohy pôsobia na unaveného turistu.
Yorkšírsky puding
Anglická kuchyňa má svoje tradície a Yorkshirský puding je neotrasiteľný ako samotná britská monarchia. Bol vynájdený úplnou náhodou v prvej polovici 18. storočia, ale odvtedy bol špeciálne a pravidelne upravovaný, pretože toto jedlo sa stalo súčasťou tradičného nedeľného obeda.
Jorkšírsky puding sa pečie z cesta, ktoré sa miesi s vajíčkami, mliekom a múkou. Puding, ktorý sa zvyčajne podáva s pečienkou a omáčkou, má dokonca svoje vlastné vlastnosti schválené Kráľovskou chemickou spoločnosťou. Napríklad žiadne jedlo nemôže byť Yorkshire puding, ak je vysoké menej ako štyri palce.
Britský puding môžete vyskúšať vo väčšine stravovacích zariadení a nielen v nedeľu. Podáva sa často pred hlavným pálením a má to svoj zmysel: Angličania s tesným päsťou veria, že hostia, ktorí sa nimi nasýtia, budú jesť lacnejšie jedlá, ktoré nasledujú.
Pastiersky koláč
Tento koláč bol tradične vyrobený z jahňaciny, a preto vedci modernej anglickej kuchyne všetkými možnými spôsobmi protestovali, keď sa také jedlá s hovädzím mäsom alebo napríklad s bravčovým mäsom nazývajú rovnako.
Shepherd's pie je jednoduchý vrstvený kastról zo zemiakovej kaše a mäsa, usporiadaný vo vrstvách. V pôvodnej verzii bolo jahňacie mäso nasekané nožom, dnes sa stále častejšie používa mlynček na mäso. Worcesterská omáčka a rozmarín sa podieľajú na tom, aby sa recept stal skutočnosťou, zatiaľ čo k iným tradičným prísadám patrí zeler, mrkva, cibuľa a tekvica. Koláč pečený v rúre sa najčastejšie podáva so zeleným hráškom.
Vo Veľkej Británii si ho objednajú v reštaurácii alebo krčme a v obchode s potravinami si kúpia aj hotové jedlo, ktoré stačí zahriať v rúre.
Pečené hovädzie
Ťažké delostrelectvo britskej kuchyne, pravé pečené hovädzie mäso si vyžaduje čas a pozornosť, ako aj veľa kulinárskych zážitkov už vo fáze výberu mäsa. Na prípravu pečeného hovädzieho mäsa zvoľte šťavnatý kúsok s obsahom mramorovaného tuku, navyše korpus musí byť zrelý a rez musí byť dostatočne veľký. Hovädzie mäso pečieme v rúre, zalejeme šťavou a pozorne sledujeme teplotu vo vnútri kusu. Keď je krájané, hotové hovädzie mäso by malo mať svetlo ružovú farbu.
V reštaurácii spolu s pečeným hovädzím mäsom obvykle podávajú zelený hrášok a nahrubo nakrájanú cibuľu, puding Yorkshire a horčica, chren a „zelené maslo“sú na stole ako omáčky - zmes masla s jemne nasekanými bylinkami, citrónovou šťavou a soľ.
Hovädzie mäso Wellington
Variácia pečeného hovädzieho mäsa pečeného v lístkovom cestíčku s hubami dostala meno vojvodu z Wellingtonu po víťazstve spojeneckej armády pri Waterloo, aj keď jedlo existovalo dlho pred vojnou s Francúzmi.
Hovädzie mäso Wellington je založené na veľkom kuse hovädzej sviečkovice, predsmaženej na kôrku a obalenej pečeňovou paštétou. K mäsu sa pridajú huby, cesnak a cibuľa, ktoré sa obalia vo vrstve lístkového cesta. Potom sa koláč pečie v rúre a v dôsledku toho sa v reze získa svetlo ružové hovädzie mäso obklopené chrumkavou hnedou kôrkou. Hovädzie mäso Wellington sa podáva na stole s omáčkou, ku ktorej sa varí mäsový vývar s portským vínom a bylinkami. Vhodnou prílohou k mäsu sú pečené zemiaky alebo dusená mladá špargľa.
Lancashire Hotpot
V preklade z angličtiny názov tohto jedla znamená „horúci hrniec z Lancashire“a je tradične pripravený a podávaný v keramických miskách v tvare hrnca.
Základom hotpotu je nakrájané jahňacie plece, vložené do misy s baraními obličkami a cibuľou a zaliate vývarom s worcesterovou omáčkou. Zhora je mäso pokryté plátkami zemiakov a rozložené vo forme dlaždíc. Miska sa varí v rúre a podáva sa tradične so šalátom z kyslej kapusty.
Maličkosť
Ako naznačuje názov, drobnosť veľmi príjemná ako dezert, „maličkosť“je vo Veľkej Británii veľmi bežná a môžete ju vyskúšať v akejkoľvek cukrárni alebo kaviarni.
Základ misky tvorí piškóta namočená v sherry. Na cesto sa rozotrie puding, želé alebo šľahačka a ako prízvuk sa použijú kúsky čerstvých bobúľ a ovocia. „Maličkosť“vyzerá obzvlášť malebne, ak je nakrájaná alebo podávaná v priehľadnej nádobe. Môžete teda zvážiť jeho štruktúru po vrstvách.
Najstarší zachovaný recept na tradičný anglický dezert pochádza z konca 16. storočia, takže toto britské jedlo môže byť bezpečne zaradené do zoznamu národných tradícií.
