Mnoho ľudí spája chutné a zdravé jedlo s indickým jedlom. Kuchyňa tejto krajiny sa už dlho teší pozornosti labužníkov a tých, ktorí dodržiavajú svoju diétu. Indické jedlá vychádzajú z receptov, ktoré sú Európanmi považované za exotické. Hlavný dôraz Indiánov je na vegetariánsku stravu.
Hlavné zložky jedál
Mnoho jedál je pripravených zo strukovín a zeleniny. Takéto jedlo sa označuje ako sabji. Jedlá sú nevyhnutne ochutené tradičným korením. Pre miestne obyvateľstvo je ryža obzvlášť dôležitá. Je zaradený do mnohých jedál, z ktorých je thali považované za najobľúbenejšie. Jedná sa o ryžu s tortillou, ktorá sa často konzumuje s kari. Posledný uvedený názov znamená dusené mäso alebo zeleninu s mäsom alebo bez mäsa. Vďaka tomuto jedlu sa kari začalo nazývať zmesou aromatického korenia a rastlín na báze kurkumy.
Kari je najobľúbenejší odvar v Indii. Obsahuje muškátový oriešok, červené a čierne korenie, škoricu, zázvor, klinček, kôpor, šafran a ďalšie prísady. Indická kuchyňa je do značnej miery obmedzená náboženstvom. Hinduisti zároveň necítia potrebu niečo na svojich zvykoch zmeniť. Ctia si svoje tradície, ktoré sa nemenia mnoho storočí. V hinduizme sú posvätnými zvieratami krava a býk. Ich mäso je prísne zakázané jesť. Toto pravidlo dodržujú aj indickí moslimovia. Hinduisti nepoužívajú vajíčka, pretože ich považujú za začiatok všetkého živého a za symbol zeme. Indické jedlá sa vyrábajú predovšetkým z ryže, zeleniny, hrachu, kukurice a šošovice. Pilaf je veľmi obľúbené jedlo. Vyrába sa zo zeleniny, fazule a rastlinného oleja.
Islamské tradície ovplyvnili kuchyňu severozápadných oblastí krajiny. Kurčatá tandoori sú preto tamojším národným jedlom. Indická kuchyňa má výrazný pandžábsky a kašmírsky smer. Hovädzie mäso sa používa v pandžábskych jedlách. Mnoho jedál sa tam varí s mäsom. Napríklad jahňacie mäso v hrncoch, bravčové tandoori, kotlety s korením, šašlik atď. Indické národné jedlá sa nevyhnutne pripravujú s cesnakom, cibuľou a paprikou.
Sladké a nápoje
Dezerty v Indii sú veľmi rozmanité. Kuchári pripravujú guľky v aromatickom sirupe - gulabjamun, levanduľovom pudingu - wattilappam. Na sladkom stole sa podávajú kokosové orechy, pistácie a mandle. Z nápojov uprednostňujú hinduisti čaj. Pije sa zvyčajne silný a s mliekom. Káva je v krajine nemenej populárna. Tento nápoj je vyrobený orientálnym spôsobom a dodáva aróme ružovú esenciu.
