Zaujíma vás, ako vznikla vietnamská kuchyňa? Potom by ste mali vedieť, že to bolo ovplyvnené indickými, francúzskymi, čínskymi a inými kulinárskymi tradíciami.
Vietnamská národná kuchyňa
Vo vietnamskej kuchyni sú rozšírené jedlá z ryže, morských plodov (sépie, slimáky, chobotnice), kura a hovädzie mäso a pochúťky sú z mäsa potkanov, korytnačiek, hadov (na severe krajiny, sóje a na juhu) - rybacia omáčka).
Na juhu Vietnamu varia Tom-yam polievku, vyprážané kozie mäso, polievku zo žraločích plutiev; na severe - ochutené ryžové jedlá, polievka Pho, jedlá zo slimákov; v centrálnej časti Vietnamu - jedlá z rýb, morských plodov, jelenieho a korytnačieho mäsa. Stojí za zmienku zvláštnosť prípravy vietnamských jedál - nepodliehajú dlhodobému tepelnému spracovaniu.
Populárne vietnamské jedlá:
- Polievka Pho (hlavné zložky - kura, ryžové rezance, aromatické bylinky, bylinky, pšeničné klíčky);
- Jarné závitky (jedlo vyrobené zo sklenených rezancov a vyprážanej zeleniny zabalené v palacinke z ryžovej múky, ale ako náplň je možné použiť morské plody alebo mleté mäso);
- „Banhcom“(dezert vo forme sladkého pečiva na báze hrášku, ryže a kokosu, zabaleného do banánového listu);
- „Chao“(je hustá ryžová kaša, ktorú väčšinou dopĺňajú nadrobno nakrájané kúsky hovädzieho alebo kuracieho mäsa).
- „Pomfred“(vyprážané ryby s omáčkami nyok noam a tamarind - zvyčajne podávané so zeleninou a ryžou).
Kde ochutnať národnú kuchyňu?
V Hanoji navštívte reštauráciu Kiti (fanúšikovia vietnamskej kuchyne ocenia široký sortiment autentickej kuchyne); v Hočiminovom meste - Xu Restaurant Lounge (v tejto reštaurácii si objednáte autentické jedlá) vám podajú exotické omáčky, ktoré dodajú osobitnú pikantnosť im); v Da Lat - v „Long Hoa“(tu si dajte krevety alebo grilované bravčové mäso, šalát z lotosového kvetu) alebo „An Lac 2“(tu podávajú vietnamské jedlá - tofu polievku); vo Vung Tau - v „Phu Vinh“(odporúča sa vyskúšať rybu v hlinenom hrnci - Ca Kho To).
Kurzy varenia vo Vietname
V Nha Trangu vám ponúknu päťhodinový kulinársky kurz v reštaurácii Lantern, kde vás naučia variť jarné závitky, horúci hrniec Fish (druh rybieho pečiva) a dezert z manga alebo banánu v pomarančovej omáčke so zmrzlinou a rumom. Vo Phan Thiet sa môžete prihlásiť na lekciu varenia do školy varenia Mui Ne, počas ktorej si pripravíte polievku Pho Bo, kukuričné placky, zelené mango, krevety a ananásový šalát.
Ak ste nadšení z vietnamskej gastronómie, príďte sem na jeseň na Kulinársky festival, v januári na Kokosový festival (vyskúšate si jedlá na báze kokosu a zúčastnite sa rôznych súťaží) a v marci na Kávový festival.
