Kuchyňa Čiernej Hory sa stala unikátnym fenoménom vďaka vplyvu tureckých, talianskych, slovanských a stredomorských kulinárskych tradícií.
Národná kuchyňa Čiernej Hory
Na varenie používa krajina ryby, morské plody, mäso (k mäsu sa podáva zelenina, zelenina, kukuričný chlieb „proya“), syr a zeleninu. Ako občerstvenie v Čiernej Hore sa uprednostňujú miestne syry a sušené mäso. Je potrebné poznamenať, že fermentovaný a solený mliečny „kaymak“sa široko používa: podáva sa oddelene aj ako studené občerstvenie.
Pokiaľ ide o čiernohorskú kuchyňu, stojí za to osobitne vyzdvihnúť pobrežné (prevažujú jedlá z rýb a morských plodov: pstruhy plnené sušenými slivkami, pilaf s morskými plodmi) a kuchyňu centrálnych oblastí (mliečne a mäsové jedlá sú obľúbené vo forme „vešiakov“- kotlety s korením a "chevapchichi" - párky z mletého mäsa).
Populárne jedlá čiernohorskej kuchyne:
- „Bravu Mlijeku“(jahňacie mäso dusené v mlieku so zemiakmi a korením);
- „Juvech“(dusený mäso so zeleninou a ryžou);
- „Riblea chorba“(rybia polievka rôznych druhov);
- Zelyanitsa (koláč s bylinkami a syrom);
- „Tsrmnichskoe varivo“(jedlo na báze zeleniny s prídavkom feniklu a savojskej kapusty).
Kde ochutnať národnú kuchyňu?
Keď ochutnáte čiernohorskú kuchyňu, môžete si byť istí, že sú zdravé a majú prirodzenú chuť (s použitím ekologických surovín) - a to všetko kvôli tomu, že v poľnohospodárstve sa nepoužívajú žiadne chemikálie.
V Budve sa môžete zastaviť v „reštaurácii Jadran“(odporúča sa vychutnať vyprážané mäkkýše), v Kotore - v „reštaurácii Cesarica“(ponuka reštaurácie obsahuje čierne rizoto a kalamáre plnené krevetami), v Podgorici - v „reštaurácii Dvor”(Inštitúcia ponúka hosťom jedlá z čiernohorského mäsa, domáce koláče a čiernohorské vína). Rada: neobjednávajte niekoľko jedál naraz, pretože krajina má pravidlo „jedného jedla“(hosťom stravovacích zariadení sa podávajú veľké porcie, aby si mohli dopriať 1 jedlo).
Kurzy varenia v Čiernej Hore
V Čiernej Hore, konkrétne v Herceg Novi a Rafailovici, sú pre tých, ktorí si to želajú, organizované 3-dňové kurzy v trvaní 6 hodín. Na týchto kulinárskych lekciách sa budú učiť variť čiernohorské jedlá, pričom si predtým vybrali jednu z nasledujúcich tém: „Čiernohorský sladký stôl“, „Klasické čiernohorské jedlá“a ďalšie. Účastníci budú okrem toho informovaní o nákupe, skladovaní a používaní výrobkov a podelia sa s nimi o recepty na bokelskú a čiernohorskú kuchyňu.
Návštevu Čiernej Hory by mal sprevádzať festival jedla a nápojov (Tivat, jún), Deň tradičných výrobkov (Pljevlja, apríl) a Deň Shiruna (druh makrely), ktorý sa oslavuje v októbri v meste Budva. (v tento deň sú hostia potešení ochutnávkou rybích jedál, miestneho piva a vína).
