Čínska kuchyňa je regionálna čínska kuchyňa so spoločnými znakmi (jedlo je nakrájané na malé kúsky, takže nie je potrebné dodatočne krájať hotové jedlo na tanieri).
Čínska národná kuchyňa
Čínska kuchyňa je vo všeobecnosti založená na použití ryže, zeleniny, obilnín a sóje. Stojí za zmienku, že úloha ryže v Číne je obrovská - je to doplnok akéhokoľvek jedla (ryža sa varí sypká aj tekutá), ale v severnej Číne okrem ryže konzumujú dusené rezance.
Pekinskej kuchyni dominujú mäsové jedlá (jahňacie, pekinská kačica); v kantonskej kuchyni - rybie pokrmy a netradičné recepty, na prípravu ktorých sa používa mäso hmyzu, mačiek, hadov, psov; V sečuánskej kuchyni sú jedlá pečené alebo dusené (vyskúšajte kačicu zabalenú v listoch zeleného čaju a zapečenú, alebo kura s arašidmi); a v šanghajskej kuchyni sa pred mäsovými pokrmami uprednostňuje ryžová vodka a rôzne koreniny a veľmi si vážia aj exotické morské plody v podobe huňatého sladkovodného kraba, úhora a chobotnice.
Populárne čínske jedlá:
- Dim sum (parené knedle podávané v bambusových košíkoch);
- rezancová polievka s hubami;
- Hunguigo (sladké ryžové koláče);
- sójový koláč plnený rybami;
- bravčové mäso varené v sladkokyslej omáčke.
Kde ochutnať národnú kuchyňu?
Keď ideme do národných zariadení, treba mať na pamäti, že najskôr podávajú čaj, potom studené občerstvenie, teplé jedlo, ryžu a až po tom všetkom - polievku.
V Pekingu sa môžete pozrieť na „Liqun Roast Duck Restaurant“(varia tu vynikajúcu pekinskú kačicu), v Šanghaji - na „Jia Jia Tang Bao“(špecialitou tohto zariadenia sú čínske knedle: môžete si objednať parené knedle s krabie, bravčové a iné náplne), v Hongkongu - v „Tang Court“(tu sa hosťom ponúka krehký úhor s citrónovou a medovou omáčkou), v Guangzhou - „Restaurant Snake“(táto inštitúcia osloví milovníkov exotiky: podávajú sa tu všetky druhy hadích jedál). Tip: Návštevníkom Číny odporúčame navštíviť reštaurácie s povolením slúžiť zahraničným turistom (v angličtine sú umiestnené na prominentnom mieste).
Kurzy varenia v Číne
Na kurzoch čínskeho varenia v Pekingu vás naučia variť čínske rezance, kačacie jedlá, čínske knedle, jedlá v sladkokyslej omáčke a budete tiež prednášať o pekinskej kačici (program je koncipovaný na 5 dní, potom účastníkom budú vydané diplomy) …
Je vhodné, aby gurmáni navštívili Čínu na oslavu medzinárodného kulinárskeho festivalu (Guangzhou, december) - spolu s tradičnou čínskou kuchyňou si budú môcť vychutnať jedlá z provincie Guangdong (dusené mäso a ryža).
