Srílanská kuchyňa je kuchyňa vytvorená vďaka vplyvu indických a kulinárskych tradícií národov Ázie a Európy.
Národná kuchyňa Srí Lanky
Srílanské jedlá sa pripravujú predovšetkým z ryže, zeleniny, ovocia, rýb, byliniek a korenia. Stojí za zmienku, že do niektorých tradičných jedál sa pridáva kokosová šťava, palmový nektár a kokosové vločky (vyrobené z dužiny).
Zvlášť vo veľkej úcte sa kari často nazýva akékoľvek jedlo vyrobené zo zmesi korení, ktoré sú rozomleté na prášok (koriander, čili, kmín, kurkuma, horčica, cesnak, zázvor). Mäso, kura, zelenina, šošovica sú teda varené s touto zmesou. Pita (vyrobená z ryžovej múky, vody a strúhaného kokosu) sa navyše často podáva s kari. Pokiaľ ide o omáčky, Srí Lanka obľubuje najmä ancharovú omáčku, ktorá obsahuje ovocie a korenie.
Na pobreží si veľmi vážia jedlá z morských plodov - tuniak, chobotnice, krevety, mäkkýše, ktoré sú ochutené tradičným korením a korením. Pokiaľ ide o sladkosti, obľúbené sú tu kiavum (ako šišky) a aluva (miestna chalva).
Populárne srílanské jedlá:
- „Kokosové kuracie mäso“(kari z ryže, kuracieho mäsa, korenia, kokosového mlieka);
- „Malayachcharu“(nakladaná pikantná zelenina);
- Jaffinakool (polievka s ryžou, krabom, múkou, tamarindom, tigrími krevetami, čili pasta);
- „Palakdal“(je pyréová polievka so šošovicou, špenátom, korením).
Kde ochutnať národnú kuchyňu?
Dovolenkárom v Kolombe možno odporučiť, aby sa zastavili na „Raja Bojun“(v tejto reštaurácii sa hosťom pripravujú šaláty z čerstvej zeleniny, ako aj mäso s kari a ryžou), v Kandy - v „reštaurácii Devon“(v tejto reštaurácii by ste mali vychutnajte si morské plody a mäsové jedlá ochutené aromatickým korením), v Galle - v „Mamas Galle Fort Roof Cafe“(v tejto inštitúcii si môžete vychutnať najlepšie kari v meste). Tip: ak vám objednané jedlo spôsobuje pálenie v ústach, nemali by ste oheň „hasiť“vodou - s týmto problémom si najlepšie poradí studený jogurt bez prísad alebo obyčajná varená ryža. Stojí za zmienku, že okrem bielej ryže si v miestnych reštauráciách môžete objednať aj červenú ryžu (povedzme „redrice“).
Najlepších 10 srílanských jedál
Kurzy varenia na Srí Lanke
Ak si želáte, môžete sa prihlásiť na kurzy varenia v Unawatune: skôr ako začnete variť národné jedlá Srí Lanky, bude vám ponúknuté vybrať si čerstvé produkty a korenie na miestnom trhu. Stojí za zmienku, že miestne hotely majú reštaurácie, kde sú pre hostí pripravené ryby, homáre, chobotnice (morské plody a ryby si môžete vybrať sami), ktoré sa v určitom čase podávajú s rôznymi omáčkami. Môžete sledovať proces varenia a všímať si niektoré kulinárske tajomstvá.
Je vhodné, aby labužníci pricestovali na Srí Lanku na svetový festival jedla z korenia (október) a medzinárodný festival korenia (október-november, Colombo).
