Izraelská kuchyňa nie sú len miestne gastronomické tradície, ktoré sa vyvíjali po stáročia, ale aj kulinárske smery susedných krajín, kde Židia žili pred návratom do svojej vlasti.
Izraelská národná kuchyňa
Tradičná kuchyňa sa pripravuje z strukovín, zeleniny, olivového oleja a byliniek.
Izraelská kuchyňa sa delí na aškenázsku kuchyňu, ktorá je preslávená jedlami ako „kugel“, „forshmak“, „tsimes“a sefardská, ktorá sa vyznačuje prípravou aromatických a korenených jedál ako kus-kus, jahnun a kube.
Stojí za zmienku, že v Izraeli existuje taký koncept ako kóšer jedlo - vyznačuje sa absenciou bravčového mäsa, mäkkýšov a kôrovcov na stole. Kóšer navyše znamená zákaz používania kulinárskych výrobkov vyrobených zo zvieracej krvi. Pokiaľ ide o podávanie mäsa a mliečnych výrobkov, vyrába sa tu výlučne oddelene.
Populárne židovské jedlá:
- „Hummus“(predjedlo z cícerového pyré s citrónovou šťavou, olivovým olejom, paprikou a cesnakom);
- Forshmak (sekaný sleď s vajíčkom, octom, korením, cibuľou);
- „Meorav yerushalmi“(pečienka z rôznych druhov kuracieho mäsa s cibuľou a korením, podávaná na tanieri alebo v pite);
- „Marakova opona shor im yam“(polievka s oxtails a yam);
- "Hraime" (jedlo z rýb v pikantnej omáčke);
- „Tsimes“(jedlo vo forme sladkého zeleninového guláša).
Kde ochutnať národnú kuchyňu?
Tradičné židovské reštaurácie sú sústredené predovšetkým v Jeruzaleme, Safede, Nazarete a ďalších mestách. V Izraeli nájdete aj hummus - malé reštaurácie, v ktorých je hlavným jedlom hummus, ktorý sa pripravuje takmer pred návštevníkmi. Ale tu ponúkajú na objednávku nielen hummus, ale hodujú napríklad aj na hustej polievke z fazule (ful) a šalátoch z nakladanej zeleniny.
V Jeruzaleme sa môžete pozrieť na „Rahmo“(inštitúcia ponúka hummus, kockovú polievku s fašírkami z cesta a ďalšie tradičné jedlá), v Haife - v „Abu Shaker“(inštitúcia sa špecializuje na hummus: podáva sa tu s petržlenovou vňaťou), sezamová pasta, pita, s ryžou alebo šošovicou), v Netanyi - v pundaku „Haim“(táto izraelská reštaurácia ponúka hummus, čerstvé šaláty, grilované ryby, grilované mäso).
Dôležité: Menu v národných reštauráciách je zobrazené v hebrejčine a v angličtine.
Kurzy varenia v Izraeli
Ak si želáte, môžete navštevovať hodiny v kuchárskej škole „Artičok“: kulinárske kurzy pozostávajú z teoretickej a praktickej časti, kuchári učia svojich študentov variť tradičné židovské jedlá a jedlá podľa vlastných autorských receptov (výrobky vo forme zelenina, bobule, bylinky, ovocie sa doručujú na stôl začínajúcim kuchárom priamo z polí).
Návštevu Izraela by ste mali pripraviť na Medový festival (september), Festival vína a syrov (máj, Haifa), Kulinársky festival Taste of the City (máj, Tel Aviv), Pivný festival (august, Jeruzalem), Festival vína (máj, severný Izrael).
