Malajská kuchyňa je prelínaním gastronomických tradícií Číny, Thajska, Indie a ďalších krajín.
Národná kuchyňa Malajzie
Na miestnom stole je vždy ryža - nekvasená, dusená s kokosovým mliekom, zmiešaná s banánmi a iným ovocím, vyprážaná so zeleninou a korením. Ryža sa okrem toho používa na výrobu rezancov, lupienkov, pudingov a pečiva. V Malajzii sa často varia ryby a morské plody: napríklad sépiové šaláty, polievky zo žraločích plutiev a rybie kari nasi kandar. Citrónová tráva, limetkové listy a šťava sa pridávajú do omáčok k mäsu a rybám s ostrou citrusovou chuťou a vo všeobecnosti sú jedlá na získanie jedinečnej chuti doplnené mätou, koreňom zázvoru, koriandrom, kurkumou.
Populárne malajské jedlá:
- „Laksa“(pikantná polievka na báze kokosového mlieka, hustého vývaru, kreviet, rýb, kuracieho mäsa, tofu, rezancov, kari);
- Rendang (byvolie, jahňacie alebo kuracie mäso, marinované v pikantnej kari zmesi a potom dusené v kokosovom mlieku);
- „Char kuway tau“(jedlo zo smažených ryžových rezancov, vajec, sójových klíčkov, kreviet, klobásy sušenej, čili s maslom a sójovou omáčkou);
- „Gado gado“(šalát na báze sójových klíčkov, bambusových výhonkov, arašidovej omáčky, feferónok a kokosového mlieka);
- „Ekor“(pikantná polievka z byvolieho chvosta);
- „Murtabak“(palacinky plnené mäsom).
Kde vyskúšať malajskú kuchyňu?
Keďže Malajzia je moslimská krajina, nie je možné nájsť bravčové jedlá a alkoholické nápoje vo všetkých reštauráciách. Aby ste ušetrili, môžete sa najesť na občerstvenie alebo v pouličných stánkoch (za penny dostanete exotické jedlo). Ak sa rozhodnete navštíviť drahú reštauráciu, majte na pamäti, že v účte je spravidla zahrnuté sprepitné vo výške 10%.
Aby ste uspokojili hlad v Kuala Lumpur, môžete sa pozrieť na „Saloma“(tu sa hosťom podávajú ázijské, najmä malajské jedlá, ako aj zábava s tancami národov Malajzie a predstavenia za účasti profesionálnej hereckej skupiny), v Penangu - v „Cafe Ping Hooi“(tu pripravujú najlepšie char kuwai tau a tu sa k nemu pridávajú vyprážané kačacie vajcia).
Kurzy varenia v Malajzii
Ak chcete variť tradičnú malajzijskú kuchyňu, svoje plány budete môcť splniť na malajskej hodine varenia La Zat (Kuala Lumpur): kulinárske workshopy sa tu konajú denne od pondelka do soboty ráno (vyučovacím jazykom je angličtina), v ktorom sa návštevníci učia variť 3 jedlá
Má zmysel navštíviť Malajziu počas malajského gurmánskeho festivalu (Kuala Lumpur, október).
