Indonézska kuchyňa je odrazom kulinárskeho bohatstva rôznych národov a kmeňov žijúcich na ostrovoch tohto štátu (čínske a indické kulinárske tradície mali na indonézsku kuchyňu citeľný vplyv).
Národná kuchyňa Indonézie
Nepostrádateľným miestnym výrobkom je ryža (zvyčajne varená v banánových listoch alebo vývare), ktorá sa zvyčajne varí nevýrazne, takže slúži ako príloha k zatieneniu a zvýrazneniu chuti hlavného jedla. Okrem toho sa z ryže vyrábajú priesvitné rezance, hranolky, pudingy a rôzne pečivo (používa sa ryžová múka). A napríklad vo Východnej Indonézii sú okrem ryže obľúbené obilniny, batáty, cirok a strukoviny.
Indonézska kuchyňa zahŕňa používanie korenín a omáčok, často pikantných: jedlá sú ochutené muškátovým orieškom, červenou, čiernou a bielou paprikou, sójovými a zázvorovými omáčkami, klinčekmi, cesnakom, tamarindom a inými.
V Indonézii sa bravčové mäso prakticky nepripravuje, ale tu si môžete vždy vychutnať rybu pečenú v banánovom liste, údenú makrelu, tuniakové pyré, lastovičie hniezda v kuracom vývare a polievku zo žraločích plutiev.
Populárne indonézske jedlá:
- "Nasigoreng" (jedlo zo vyprážanej ryže so zeleninou, do ktorého je možné pridať mäso alebo morské plody, ako aj horúce a korenené korenie);
- „Gado-gado“(šalát so zeleninou a arašidovou omáčkou);
- Sotobanjar (polievka s kuracím mäsom, ryžovými rezancami, zeleninou a vajíčkami);
- „Rendnag“(hovädzie mäso dusené v kokosovom mlieku);
- „Bebek tutu“(kačica ochutená korením, ktorá je pred varením zabalená do banánového listu).
Kde vyskúšať indonézsku kuchyňu?
V Indonézii je akceptovaný pravou rukou (na umývanie rúk pred jedlom a po jedle sa podávajú špeciálne džbány s citrónovou vodou), ale ako poslednú možnosť môžete použiť vidličku a lyžicu (používanie je zakázané) nožov v jedle). Pri návšteve autentických reštaurácií majte na pamäti, že vám na umytie pikantných jedál podajú studenú vodu alebo sladký ľadový čaj.
Na ostrove Bali (Kuta) môžete zažiť hlad v reštaurácii „Kori Restaurant & Bar“(v zariadení sa hosťom pripravujú krevety, kraby a chobotnice; grilované morské plody), v Jakarte - v „Bumbu Indonesia“(do večerajte v tejto reštaurácii, odporúča sa rezervovať si stoly vopred; hosťom sa tu ponúka jesť obrovské krevety s chilli omáčkou), na ostrove Lombok (Senggigi) - vo „Warung Paradiso“(v tejto reštaurácii postavenej z bambusu, môžete cítiť miestnu atmosféru a objednať si indonézsku kuchyňu v podobe morských plodov, ale aj vyprážanej ryže a rezancov a návštevníkov poteší ľadovo vychladené pivo a čerstvo vylisované ovocné šťavy, ktoré sa tu predávajú za veľmi dostupné ceny).
Kurzy varenia v Indonézii
Cestovatelia, ktorí sa zaujímajú o národnú kuchyňu, budú pozvaní do „Bumbu Bali Restaurant & Cooking School“(Bali): tu sa im ponúkne nezabudnuteľný gastronomický zážitok pri príprave jedál a návšteve miestneho trhu (s kuchárom si vyberiete ulovené ryby) v to isté ráno, korenie, čerstvé ovocie a zelenina).
Výlet do Indonézie sa odporúča súbežne s Jakartským festivalom módy a jedla (Jakarta, máj-jún).
