Paraguajská kuchyňa je pestrou zmesou španielskych, portugalských a indiánskych gastronomických tradícií a pozostáva z mnohých jedál, ktorých recepty sa líšia od regiónu k regiónu.
Národná kuchyňa Paraguaja
Oblasť Chaco je známa tradičnými indickými receptami - divinou, hydinou, dobytkom, obilím a strukovinami. A južné a juhovýchodné oblasti prešli vplyvom gastronomických tradícií národov Európy (hlavnými surovinami na varenie sú mäso, zelenina, mliečne výrobky, bylinky).
Tradičné jedlo, ktoré musíte vidieť - „lokro“: je vyrobené z dusenej kukurice a rôznych prísad. Od prvých chodov sa odporúča vyskúšať polievku s mletými fašírkami (albondiga) alebo polievku s knedľou z mäsa a syra (bori-bori). Stojí za zmienku, že mäsové jedlá v Paraguaji sa uprednostňujú vyprážať na drevenom uhlí alebo na otvorenom ohni a doplniť ich malým množstvom korenia.
Milovníci sladkostí by sa mali pozrieť na sladkosti na báze cukru, vody, pomarančovej kôry a melasy („koserev“), jadra sladkej palmy („palmitos“), sladkej mliečnej kaše s obilninami a melasou („mbypi-hee“).
Populárne jedlá paraguajskej kuchyne:
- "Masamorra" (jedlo vo forme kukuričnej kaše);
- "Saltado" (zeleninový guláš);
- Soo-kui (jedlo ako fašírky s ryžou);
- Soo-yo-soopi (polievka s kukuricou a hovädzím mäsom);
- „Pira caldo“(polievka s paradajkami, cibuľou, riečnymi rybami, korením a paprikou).
Kde vyskúšať paraguajskú kuchyňu?
V Paraguaji cestovatelia nájdu mnoho reštaurácií juhoamerickej kuchyne (ovplyvnilo to tvorbu paraguajských jedál). Pokiaľ ide o národnú kuchyňu, je prezentovaná v mnohých paraguajských reštauráciách, ktorých náklady nie sú príliš vysoké.
Ak hovoríme o tipoch, potom v reštauráciách je zvykom nechať odmenu za služby vo výške 10% z hodnoty objednávky a v reštauráciách strednej úrovne ostávajú tipy na rozhodnutí návštevníka.
V Asuncióne sa odporúča uspokojiť hlad v „CiervoBlanco“(inštitúcia poteší návštevníkov miestnymi vínami, polievkou bori bori, parilladou - grilované mäso, chipas - žemle z kukuričnej alebo maniokovej múky so syrom a vajíčkami, ako aj inými jedlami paraguajskej kuchyne; okrem toho sa tu hostia zabávajú s ľudovou show).
Kurzy varenia v Paraguaji
V centre mesta Asuncion je reštaurácia „Mburicao Restaurante“, kde si môžete, ak chcete, nielen vychutnať chuť paraguajských jedál, ale tiež sa ich naučiť variť na kulinárskych kurzoch, ktoré tu šéfkuchár organizuje.
Kedy je najlepší čas na návštevu Paraguaja? Odpoveď je jednoduchá - počas karnevalu (február), ktorý zahŕňa pouličné sprievody, kostýmové predstavenia, kultúrne podujatia a ochutnávku paraguajského jedla.
