Juhokórejská kuchyňa je pomerne pikantné jedlo, ktoré je známe svojou rozmanitosťou: na stole je zvyčajne prítomná zelenina, morské plody a polievky.
Národná kuchyňa Južnej Kórey
Základom kórejskej kuchyne je ryža, ktorá sa pripravuje všetkými možnými spôsobmi: napríklad je možné rozlíšiť lisovanú ryžovú kašu („otec“) a ryžové kotlety („chhaltok“). Samostatne stojí za to hovoriť o kórejských polievkach - v Južnej Kórei „maeuthan“(jedlo vo forme pikantnej rybej polievky), „sundubu chige“(jedlo vo forme sójovej polievky z mäkkýšov a vaječného žĺtka) „Twenjan chige“(hustá polievka z kvasenej sójovej pasty). Ak máte záujem o dezerty, potom vám bude ponúknuté vychutnať si kandizované alebo ovocie varené v sirupe, ako aj sušienky „khodukwacja“.
Populárne kórejské jedlá:
- Bulgogi (hovädzie mäso vyprážané na otvorenom ohni);
- „Kimpap“(sendvič vyrobený z ryže, omelety a zeleniny);
- „Khemul chongol“(slaná voda s morskými plodmi);
- „Oktomkui“(vyprážaný morský kapor);
- "Kalbi" (jedlo vo forme vyprážaných bravčových alebo hovädzích rebier);
- Takkalbi (guláš z kuracieho mäsa, morských rias, ryže a zemiakov).
Kde vyskúšať kórejské jedlo?
Pri objednávke v kórejských reštauráciách sa musíte pripraviť na to, že vám k objednanému pokrmu bude podávaná ryža alebo rezance, polievka (často sa robí z nakladaného hovädzieho mäsa, takže jedlo bude mať pikantnú chuť) a šalát. Keď vidíte pred sebou tanier s červeným jedlom, mali by ste sa mať na pozore - príliš korenené jedlo, ochutené červenou paprikou, môže byť pre európsky žalúdok nebezpečné. Ak sa rozhodnete vyskúšať jedlá zo psieho mäsa, budete ich môcť nájsť výlučne v drahých reštauráciách (na varenie sa používajú určité plemená psov, špeciálne chované na porážku).
Hlad môžete uspokojiť v Soule v reštaurácii „Myeongdong Kyoja“(pozýva hostí ochutnať obľúbené kórejské jedlá, ako aj objednať si obed alebo jedlá od šéfkuchára) alebo „Si-Wha-Dam“(tu sú návštevníci ošetrení ryžovými koláčmi s bulgogi, kimchi, rezancami s vývarom).
Kurzy varenia v Južnej Kórei
V Soule vám bude ponúknutá účasť na majstrovskej kulinárskej triede (skupina pozostáva z 3 až 7 osôb, lekcia trvá 2 až 3 hodiny a prebieha v kórejčine, angličtine alebo ruštine) o príprave národného jedla-kimchi. Potom, čo sa jedlo uvarí vlastnými rukami pod vedením šéfkuchára, vám bude ponúknuté ochutnať, rovnako ako sa obliecť do kórejského národného oblečenia Hanbok a zachytiť sa na ňom na fotografii.
Výlet do Južnej Kórey je možné načasovať tak, aby sa zhodoval s festivalom Goisan Red Pepper (august), ktorého program zahŕňa zber úrody papriky, súťaže medzi záhradníkmi a kuchármi a rybárske preteky bez rúk; Festival rýb (Pusan, apríl); Festival kórejského ženšenu (Soul, november); Festival pstruhov (Pchjongčchang, december-január); Krabí festival (Uljin, február-marec).
