Krásne pláže pobrežia Čierneho mora, malebné hory, subtropické podnebie a pohostinní ľudia - to je Abcházsko. Gagra, Pitsunda, Novy Afon a samozrejme Suchumi - názvy týchto letovísk hrmotali v celom Sovietskom zväze. Po návšteve úžasne krásneho prostredia jazera Ritsa alebo jaskynných komplexov hory Iverskaya budete určite chcieť poriadne jesť. Logickou otázkou je, čo vyskúšať v Abcházsku?
Jedlo v Abcházsku
Abcházska kuchyňa prekvapivo pohltila kulinárske tradície národov čiernomorského regiónu a Zakaukazska. Symbolom Abcházska je nepochybne Adjika. Každá žena v domácnosti má svoj vlastný jedinečný recept na toto korenie, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Existuje veľké množstvo druhov adjiky: červená, zelená, pikantná, pikantná, oriešková a ďalšie. Výber je na tebe!
Hlavným jedlom, ktoré Abcházcom nahrádza chlieb, je abysta alebo iamalyga - kukuričná kaša. Mamalyga je pripravená a ochutená rôznymi druhmi syra, fazule alebo orieškového masla.
Paleta syrov siaha od bežných suluguni po nakladané, kvasené mlieko a syry z vínnych orieškov rôznej konzistencie. Zaujímavé sú aj rôzne syrové jedlá, napríklad syrové rožky alebo suluguni vyprážané s korením a cesnakom.
Múka v abcházskom jazyku je rozdelená do samostatného konceptu "/>
Ak charakterizujeme kulinárske tradície Abcházska ako celok, potom sú tu vyprážané jedlá obľúbené: vyprážané mäso všetkých druhov, rôzna hydina - určite vyprážaná, ryby, zelenina, vyprážaný syr - to je základ miestnej kuchyne.
Najlepších 10 jedál abcházskej kuchyne
Pľuvajte mäso alebo hydinu
Pľuvať kura
Jahňacie alebo kozliatko sa očistí a vykuchá, potom sa z vnútra osolí a okorení - a odošle sa na ražni. Otočením špajle je vyprážaný trup neustále mazaný olejom a citrónovou šťavou. Uvarené, jemné a mäkké mäso nakrájame na plátky a podávame so syrom, bylinkami a adjikou. Kuracie alebo morčacie mäso sa pripravuje podobným spôsobom, ale hydinu je možné predvariť do polovice varenia a pri vyprážaní sa jatočné telá namažú adjikou a zalejú vývarom. Nakrájanú pečienku podávame s omáčkou Asyzbal - z čučoriedky a čerešňovej slivky. Výsledok je úžasný!
Plnené mäso alebo hydina na ražni
Odlišný druh predchádzajúceho jedla, ktorý je kvôli svojej jedinečnosti zobrazený v samostatnom riadku. Ošúpaný a pripravený korpus je plnený nadrobno nakrájanými drobmi so syrom z kyslého mlieka, drvenými orechmi, cesnakom a bylinkami - pikantnými a mätovými. Počas vyprážania je mäso potreté adžikou zriedenou šťavou z granátového jablka alebo vínom. Pred predložením misky na stôl sa mleté mäso vyberie z jatočného tela a podáva sa spolu s jatočným telom a omáčkami podľa chuti. Hydina sa pripravuje podobným spôsobom, ale podáva sa nepokrájaná s mletým mäsom vo vnútri.
Abcházske kura alebo morka na ražni
Recept vyžaduje samostatnú zmienku. Mleté mäso sa vypráža oddelene od cibule, hrozienok a sušených sliviek skrútených v mlynčeku na mäso. Do hotového mletého mäsa sa pridávajú celé zrná granátového jablka. Potom je kura plnené a vyprážané na miernom ohni na ražni. Podávame s omáčkami a bylinkami.
Údené mäso a hydina
V Abcházsku milujú nielen vyprážanie, ale aj fajčenie. Mäso voľne žijúcich a domácich vtákov a zvierat sa údí. Spracovaný a očistený trup sa silne rozotrie a nechá sa dva dni soliť. Pred údením musí byť mäso ponorené do vriacej vody. Zvieratá sa údia celými jatočnými telami nad ohniskom a hydina sa fajčí na roštoch v závislosti od východiskového produktu dva až štyri týždne.
Údené mäso podávame buď samotné, alebo vyprážané na panvici alebo na ražni. Podávame s čerstvo pripravenou hominou, zeleninou, bylinkami a horúcimi omáčkami.
Jahňacie stehno so syrom
Jahňacie stehno so syrom
Kosť sa vyberie z nohy, z vnútra sa nasolí a nasadí rukavica a nechá sa vyživovať. Potom sa do vnútra vloží syr suluguni, nakrájaný na tenké plátky, posypaný jemne nasekanými bylinkami. Pripravené mäso vložíme do zapekacej rúry a obložíme cibuľou a cesnakom opečeným na suchej panvici. Ozdobené olivami, olivami a zvonku ochutené. Noha sa pečie na ohni najmenej hodinu a neustále sa nalieva uvoľnenou šťavou z mäsa. Potom polovičné stehno zalejeme vínom a ochutíme smotanou - a dáme opäť piecť. Podávame s pita chlebom alebo chureks a s nepostrádateľnou pikantnou omáčkou.
Akurma
Jahňacie mäso dusené s korením. Kúsky mäsa sú dusené v liatinovom kotli s jahňacím tukom a tučným tukovým chvostom, z času na čas podlievané vriacou vodou. Hotové mäso je ochutené cesnakom, bazalkou, koriandrom a slaninou, rozdrvené so soľou a pridá sa adžika. A znova sa potácajú na miernom ohni asi pol hodiny. Podávame s bylinkami a lavashom.
Akudrtsa
Akudrtsa
Fazuľová polievka. Umytá fazuľa sa niekoľkokrát varí na miernom ohni, pričom sa mení voda. Pridajte pór, stonkový zeler a petržlenovú vňať - znova varte. Potom je polievka ochutená cibuľou opraženou na kukuričnej múke a pridáva sa adžika, cesnak, petržlenová vňať, estragón a koriandro, rozdrvené so soľou. Podávame s oškvarkami.
Kukuričná polievka
Najprv sa varí hovädzí vývar s celými kúskami mäsa. K tomu sa pridajú mliečne čerstvé zrná kukurice, na kocky nakrájané zemiaky a varia sa až pol hodiny. Nasekaná mrkva a cibuľa sa vypráža s čerstvými paradajkami, okorení sa adžikou, cesnakom a bylinkami a potom sa krátko pred konečnou pripravenosťou pridajú do vývaru. Lahodný a výživný prvý chod.
Achapa a akudchapa
Občerstvenie zo zelených fazúľ a fazule, resp. Fazuľa alebo struky sa varia dvakrát, zmiešajú sa s adžikou a najemno rozdrvenými orechmi, ochutia sa cibuľou, nasekanými bylinkami a šťavou z granátového jablka, potom sa solia. Podávame na tanieri s krúžkami čerstvej cibule, semiačkami granátového jablka a bylinkami, vopred polievané orechovým maslom - arashi.
Abaklazanchapa
Abaklazanchapa
Predjedlo z baklažánu. Baklažány nakrájame a uvaríme v osolenej vode. Potom sú na niekoľko hodín pod tlakom. Náplň sa pripravuje oddelene - orechy, cesnak, cibuľa a bylinky sa nasekajú v mixéri, zmiešajú sa s adjikou a soľou a nalejú sa do octu. Potom sú baklažány plnené a podávané s arašidovým maslom pokvapkané. Chuť a zdravie v jednom tanieri!
