Krásna baltská krajina Lotyšsko je malá na území, ale obsahuje obrovské množstvo pamiatok a prírodných krás. Očarujúce autentické dediny a starobylé barokové hrady, gotické katedrály a drevené pravoslávne kostoly harmonicky koexistujú na jednom území. Každé z lotyšských miest má miesta, ktoré sú pre turistov atraktívne - od úzkych ulíc Rigy až po slávne pláže Jurmala. Ako všetky severské krajiny, aj Lotyšsko má nádhernú ekológiu, krásne rieky, jazerá a lesy.
Podujatie je atraktívne: festivaly organovej hudby, pieskové plastiky, hudobné podujatia v Jurmale. V gastronomickom turizme sa kladie dôraz na šetrnosť k životnému prostrediu produktov vyrábaných v krajine. Čo teda vyskúšať v Lotyšsku?
Jedlo v Lotyšsku
Lotyšskú kuchyňu charakterizujú tri základné koncepty - jednoduché, výdatné a chutné. Dnes je rovnako dôležité, aby bola táto kuchyňa šetrná k životnému prostrediu. Formuje sa po stáročia a absorbuje vlastnosti kuchýň susedných krajín - litovských a estónskych, nemeckých a škandinávskych a dokonca aj bieloruských. Lotyšská kuchyňa je založená na poľnohospodárskych a živočíšnych výrobkoch. Rovnako ako darčeky z Baltského mora, riek a jazier Lotyšska.
Päť z najlepších a najvýraznejších výrobkov národnej kuchyne sa stalo majiteľom európskej značky „Záruka tradície výrobku“: syr Janov, lampa Tsarnikovskaya, sivý hrášok, koláč zo sklandrausis a slaný ražný chlieb.
Najlepších 10 lotyšských jedál
ražný chlieb
ražný chlieb
Je ťažké nazvať chlieb samostatným jedlom. Ale v Lotyšsku stojí za to zabudnúť na všetky ostatné typy. Pretože je tento jedinečný a po získaní záruky za tradičné výrobky sa dá v tejto krajine piecť iba podľa starodávnych receptov. Staršia generácia si možno pamätá na chlieb s názvom „Rizhsky“na pultoch ZSSR. Teraz to môžete skúsiť iba v Lotyšsku. Chlieb sa pripravuje najmenej jeden deň. A pečie sa podľa receptu - nie vo formách, ale na špeciálnych horúcich kameňoch. Výsledkom je „charakteristická“kôra, ktorá si zachováva chuť. Takýto chlieb je možné skladovať v chladničke takmer šesť mesiacov a nestráca ani čerstvosť, ani užitočné vlastnosti. Ale je príjemnejšie jesť ho čerstvé.
Nezvyčajné polievky
Polievky sú na lotyšskom stole považované za povinné jedlo, podobne ako kaša. Vyznačujú sa kombináciou nekompatibilných produktov. Nie každý si trúfne ochutnať mliečnu polievku so sleďom, ale Lotyši majú toto obľúbené jedlo. Pridajú sa tam zemiaky, cibuľa a zelená cibuľa. Pivná polievka obsahuje tvaroh, varené vajíčka, rascu, maslo a ražné krutóny. To všetko je naplnené kyslou smotanou.
Existujú studené polievky: červená repa, rebarbora, šťavel, cmar, jačmenná polievka so sušeným ovocím. A ako neskúsiť sladkú čučoriedkovú polievku s knedľou! Pre chuť je pridaný citrón.
Janovský syr
Janovský syr
Deň Jana, jeden z najzábavnejších štátnych sviatkov v Lotyšsku, si nemožno predstaviť bez tohto syra, samozrejme, s pivom. Vzťahuje sa na mäkké syry, vo formáte Adyghe alebo feta, ale so špeciálnou chuťou - vzhľadom na spôsob prípravy a komponenty. Krajina je považovaná za predka všetkých miestnych syrov, jej receptúra siaha až do staroveku, keď ešte nebolo vynájdené ani maslo. Moderná kuchyňa poskytuje maslo, ale inak sa dodržujú odveké tradície varenia - povinné kmínové semienka, vajíčka, tvaroh a kravské mlieko. Hotové syrové hlavy sú zabalené do dubových alebo javorových listov, potom do čistých kúskov ľanového plátna. Po tomto spôsobe skladovania sypké žltkasté kúsky syra voňajú po lete a slnku.
Doteraz si každá žena v domácnosti pripravuje na sviatok svoj vlastný syr. Môžete ho ochutnať v reštauráciách, kúpiť v obchodoch, ale zaujímavejšie je kúpiť ho u sedliackych obchodníkov.
Mihuľa carnikavská
Nielen pochúťka, v každom zmysle kultový výrobok. Je pomenovaná podľa rybárskej dediny Carnikava na brehu známej rieky Gauja. Rybolov tu vznikol pred viac ako tromi storočiami, už v druhej polovici 19. storočia tu bola organizovaná liaheň rýb a továreň na ryby.
Módna udalosťová turistika priťahuje mnoho návštevníkov do Carnikavy - v deň Lamprey. Jedná sa o celú akciu, zábavnú a zábavnú, so súťažami, tancami a ohňostrojmi. Hlavnú hrdinku sviatku je možné ochutnať vyprážanú, údenú, dusenú, nakladanú aj v želé. Najtradičnejším starodávnym jedlom je táto ryba grilovaná na drevenom uhlí. Lamprey vyzerá zvláštne: bez plutiev, kostí a šupín, a dokonca aj hadovitého. Ale táto tučná ryba od čias Kataríny II. Je považovaná za pochúťku, a zaslúžene.
Sivý hrášok
Jedinečnosťou jedla je, že odrody tohto hrachu sú vyberané a pestované iba v Lotyšsku. Napriek neslávnostnému názvu je sivý hrášok jednou z hlavných dekorácií vianočného stolu. Lotyši považujú zrná hrachu za symbol sĺz. Snažia sa preto jesť čo najviac, aby budúci rok menej plakali. Jesť veľa nie je ťažké - chutné. Hrášok uvarený do mäkka dusíme na slanine, orestujeme na cibuľke. Miska je veľmi jednoduchá a chutná a stojí za vyskúšanie. Pre tých, ktorí sa vyhýbajú ťažkému jedlu, rozvážni Lotyši podávajú sivý hrášok s pohárom kefíru.
Sklandrausis
Sklandrausis
Ďalšie nepostrádateľné jedlo na lotyšskom vianočnom stole. Tento koláč, nevyhnutne vyrobený z ražného cesta s pečenou masťou, tiež patrí k starým jedlám. Začali ho piecť v 17. storočí, keď do krajiny priviezli zemiaky. Predtým tento koláč symbolizoval slnko. Preto má otvorený tvar a svetlú náplň z mrkvy a zemiakov. Koláč má ešte jeden, tiež bežný názov - Sklandský perník. V skutočnosti je to najmenej ako perník. Bujné boky, zlatistá plnka posypaná škoricou - to všetko pripomína skôr tvarohový koláč. Koláč nestojí za vyskúšanie, pretože nesie európsku značku. Je to vynikajúce.
Krvavé palacinky
Veľmi starodávne jedlo, rovnako ako jemné a chutné, napriek svojmu zastrašujúcemu názvu. Cesto na palacinky nie je vyrobené z mlieka, ale z starostlivo precedenej krvi - bravčového alebo jelenieho. Zriedi sa na konzistenciu nízkotučného mlieka a potom - podľa receptu na pravidelné palacinkové cesto. Určite vyskúšajte. S maslom, brusnicami alebo džemom je to vynikajúce. Okrem toho je užitočné: stopové prvky v týchto palacinkách prispievajú k normálnemu fungovaniu srdca a ciev.
Morské plody
A nie je to len údený sleď, ktorý je známy pod názvom slávne lotyšské šproty. Všetko z Baltského mora sa premení na lahodné kastroly - tresku, sleďa atď. Lotyši tiež milujú ryby dusené v mlieku s cibuľou a mrkvou. Pridá sa do nej petržlenová vňať a ďalšie aromatické bylinky, podávané so smotanovou omáčkou.
Sleď obyčajný je varený s cibuľovou omáčkou alebo grilovaný na drevenom uhlí. Ukazuje sa, že je to lahôdka. Šikovní lotyšskí kuchári dokonca varia platesy na drôtenom mreži, takže ako kulinárske potešenie sa konzumuje jednoduché jedlo. Stojí za to vyskúšať aj taveninu v cestíčku.
Piparkukas
Piparkukas
Tieto chrumkavé sušienky sú tiež atribútom Vianoc a Nového roka. V preklade jeho názov znamená sušienky s paprikou alebo sušienky s korením. Srdečne sa do nej pridáva škorica, zázvor, klinček, kardamóm a nové korenie. Dodávajú pikantnú chuť.
Sušienky sú v celej severnej Európe bežné od 13. storočia. Vylepšili sa recepty: do cesta bol pridaný med, oriešky, rasca, vanilka, citrón alebo pomarančová kôra - komu sa páči. Lotyšské obchody pred sviatkami predávajú pikantné cesto na pečenie piparkukas a samotné koláčiky vo forme rôznych figúrok. Glazovaní anjeli, hviezdy, domy vytvárajú neopísateľnú vianočnú atmosféru.
Vecriga
Názov slávneho koláča sa prekladá ako Stará Riga. Neexistuje nikto, kto by navštívil Rigu a neochutnal najjemnejšiu cukrovinku s nepostrádateľnou kávou. Je to symbol lotyšského hlavného mesta už veľmi dlho. Podáva sa takmer vo všetkých kaviarňach. Navonok vyzerajú ako obyčajný koláč shu. Náplň je tvaroh so smotanou a vanilkou. Všetko je pripravené z najčerstvejších surovín, bez najmenšej odchýlky od receptu. Výsledkom je vynikajúce neopísateľné jedlo, ktoré je možné ochutnať iba v starej Rige.
