Kazachstan je nadnárodná a veľmi pohostinná krajina. Budete prekvapení skutočnou láskavosťou a pohostinnosťou obyvateľov, bohatstvom bazárov s bielymi mandľami a sušenými marhuľami veľkosti dlane, luxusom nových megacities a dopravnou dostupnosťou, závratnou výškou pohorí a nekonečnou kvetinovou stepou rozlohy. Národné jedlá Kazachstanu potešia ľudí z rôznych krajín. Pilaf, beshbarmak, ayran, baursaks sa neunúvajú dobyť labužníkov.
Jedlo v Kazachstane
Moderní Kazaši sú potomkami nomádov, ktorí vždy jedli výživné mäso a mliečne výrobky. Obilniny a zelenina v ich strave prakticky chýbali. Pripravovali jedlo z kobyly, ťavy, ovčieho a kravského mlieka, jahňacieho, konského, hovädzieho, ťavieho mäsa.
Až po prechode na sedavý životný štýl sa tu konečne sformovala kuchyňa. Jeho základom bolo vyprážané mäso a droby, solené a údené polotovary, mliečne výrobky. Obilniny sa na kazašskom menu objavili oveľa neskôr, používala sa hlavne pšeničná múka. Ryby v národnej kuchyni sú mimoriadne vzácne.
Postupne bolo kazašské menu doplnené o jedlá ruskej, ukrajinskej a kaukazskej kuchyne. A teraz, spolu s beshbarmakom, v ňom môžete vidieť boršč a knedle, grilovačku a zeleninový šalát. Ale aj dnes sa dáva prednosť jedlám z mäsa a múky, ako sú kudlanky, samsa, paštéty, koláče, čak-čak.
Kazaši milujú domáce rodinné recepty s láskou. Veľa tu varia a sú veľmi chutné. Prístup k vareniu v každej domácnosti je dôkladný; v Kazachstane nie je zvykom uponáhľane prestierať stôl. Príprava na slávnostnú hostinu v rodine trvá niekoľko dní.
Obyvatelia tejto krajiny sú vždy radi, že majú hosťa. Okamžite sedí pri „dostarkhane“- jedálenskom stole. Navyše nemôžete odmietnuť - môžete uraziť majiteľov. A hostina v kazašskom dome je špeciálny rituál, ktorý možno porovnať s obradom čínskeho čaju. V prvom rade vám podajú čaj v miske. Potom začnú ponúkať všetko jedlo a maškrty, ktoré sú k dispozícii v byte alebo jurte.
A hostina sa končí, samozrejme, čajom, najčastejšie silným a smotanou. Tento nápoj je v Kazachstane veľmi obľúbený.
TOP 10 kazašských jedál
Beshbarmak
Beshbarmak
Beshbarmak je v kazašskej ponuke na prvom mieste. Ani jedna dovolenka v Kazachstane sa nezaobíde bez beshbarmaku. V preklade názov misky bude znieť ako „päť prstov“, pretože od staroveku sa jedlo rukami. Jedná sa o lahodné varené rezne z konského mäsa, hovädzieho, jahňacieho alebo ťavieho mäsa s domácimi rezancami. Mäso sa varí do mäkka a potom sa v tomto hustom vývare varia kúsky rozvaľkaného cesta. Beshbarmak sa veľmi zriedka pripravuje z rýb, nájdete ho iba na západe Kazachstanu. Na juhu krajiny sa namiesto rezancov často používa ryža. Hotový beshbarmak sa podáva s vývarom alebo bez neho. Koláče sa rozotierajú na veľkú misku, na vrch sa položí mäso a nasekaná konská klobása, to všetko sa ochutí omáčkou s cibuľou a bylinkami, varené zemiaky a mrkva sa dajú na okraje podnosu.
Palau
Toto je kazašský jahňací pilaf. Na jeho prípravu vezmite mäso a masť z barana, ryžu, cibuľu, mrkvu, sušené jablká a sušené marhule, korenie. Všetky prísady, okrem sušeného ovocia, opečieme na oleji, potom zmiešame, zalejeme vodou a dusíme vo veľkom kotli, kým na miernom ohni neuvaríme. Palau je v Kazachstane veľmi obľúbený a milujú ho aj hostia krajiny.
Manty v Kazachstane
Manty v Kazachstane
Aj keď je to veľmi známe orientálne jedlo, v Kazachstane má svoje vlastné charakteristiky. Manty sa pripravuje najčastejšie z nadrobno nakrájanej jahňaciny s cibuľou. Spolu s mletým mäsom je kúsok tučného chvostového tuku zabalený do tenkého cesta. Ukazuje sa to veľmi chutné, uspokojujúce a šťavnaté. Hotové kudlanky podávajte s mäsovým vývarom, omáčkou, kyslou smotanou.
Kuyrdak
Toto jedlo pripomína pečené mäso s cibuľou. Často sa k nemu okrem mäsa pridáva aj pečeň, obličky, srdce, pľúca. Všetko opražíme, podlejeme trochou vývaru a dusíme do mäkka. Do kuyrdaku je možné pridať zemiaky, mrkvu a dokonca aj tekvicu. Podávame v hlbokej miske, ozdobené bylinkami.
Baursaki
Baursaki
Malé šišky z kysnutého cesta často nahrádzajú chlieb na stole. Baursaky sú varené s kefírom, niekedy s kvasnicami. Múka, kefír, vajcia, rastlinný olej, cukor - to je zloženie cesta, ktoré sa po určitej expozícii ukáže byť mäkké a nadýchané. Malé kúsky z hotového valcovaného cesta sú vyprážané na hlbokej panvici do zlatista. Podávame horúce.
Sorpa
Asi najznámejším orientálnym jedlom je mäsová polievka. Tradičná sorpa sa vyrába z čerstvého jahňacieho mäsa. Mäso sa varí asi 6 hodín, vývar sa ukáže byť veľmi bohatý, pridá sa k nemu mrkva, cibuľa a zemiaky. Ukazuje sa to veľmi chutné. Podávame v hlbokom pohári, posypané bylinkami. Surpa sa často konzumuje s baursakmi.
Kazy
Kazy - klobása vyrobená z tučného konského mäsa, exkluzívne z kazašského stola. Kazy sa robí ručne. Kúsky slaniny a mäsa, odležané v chladničke, nastrúhané s korením, vložené do konského čreva uvarené do mäkka. Ukazuje sa, že je to vysoko kalorické a chutné jedlo. Podávame vychladnuté, nakrájané na kúsky. Kazy je tiež sušená.
Kurt
Kurt
Výrobok pripomína tvaroh a syr súčasne. Pripravené z kozieho alebo ovčieho mlieka. Fermentované mlieko sa zahrieva na ohni do určitej hrúbky. Výsledná tvarohová hmota sa naleje do vrecka a v suspendovanom stave sa prefiltruje. Výsledný produkt je solený a stočený do guličiek. Potom, čo sú gule suché, je kurt pripravený. Chutí kyslo a slano.
Koumiss
Nápoj z fermentovaného kobylieho mlieka. Penivý, biely s príjemnou kyslasto-sladkou chuťou, povzbudzujúci, trochu ako kvas a kefír súčasne. V závislosti od kvasu môže byť silný a dokonca opojný. Kumis je považovaný za starodávny nápoj ázijských nomádov, dobre hasí smäd. Nájdete tu kumi z ťavého, kozieho a kravského mlieka.
Ayran
Fermentovaný mliečny nápoj. Jeho popularita v Kazachstane je podobná popularite kefíru v Rusku. Na prípravu ayranu sa používajú špeciálne mliečne baktérie, ktoré sa pestujú v zmesi kravského, ovčieho a kozieho mlieka. Potom pridajte vodu z prameňa, soľ (cukor) podľa chuti. Zmes sa nechá teplá kvasiť. Ayran je považovaný za letný nápoj. Pije sa čerstvo pripravený a vyrába sa z neho irimshik - tučný tvaroh. Na základe ayranu sa pripravujú dusené mäso s obilninami.
