Čilská kuchyňa nie je len kombináciou domácich receptov: bola ovplyvnená aj kulinárskymi tradíciami Chorvátska, Španielska, Francúzska a niektorých krajín Blízkeho východu.
Chilská národná kuchyňa
Hlavnými zložkami čilskej kuchyne sú morské plody (ustrice, kraby, mušle, lokomotívy - biele mäkkýše), ryby (tuniak, losos, morský vlk), mäso (baranina si veľmi váži - Čilčania radi varia toto mäso na ražni oheň), zelenina … Pebre je medzi dochucovadlami rozšírené - na jeho prípravu sa používajú paradajky, koriander, pasta z červenej papriky, paprika aji a cibuľa.
Typickými jedlami v južnom Čile, najmä v Patagónii, sú centolla (krabie jedlo) a Corderoal Palo (vyprážané jahňacie mäso), na Veľkonočnom ostrove a Chiloe - curanto (ryby, mäso, kura, zelenina a sladké zemiaky obalené v banánových listoch). A napríklad v oblasti mesta Temuco budú môcť cestujúci ochutnať kuchyňu ľudí z Mapuche, ktorých jedlá sa pripravujú z mäkkých pomarančových húb a píniových orieškov veľkosti borovicového orecha.
Populárne čilské jedlá:
- „Empanada“(palacinka plnená zeleninou, mäsom alebo syrom, vyprážaná alebo pečená);
- „Pailamarina“(tradičná morská polievka a rybia polievka ochutená koriandrom, cesnakom, cibuľou a iným korením);
- „Cazuela“(dusené a zeleninové jedlo);
- „Manchas-a-la-parmesana“(škrupiny zapečené so syrom);
- „Porotos granados“(guláš z kukurice, zeleniny, fazule a bazalky).
Kde ochutnať národnú kuchyňu?
Počas dovolenky v Santiagu si tu turisti môžu pochutnať na darčekoch z morských plodov nazývaných „mariscos“vrátane exotického jedla, ako je polievka z morského ježka. Národnú kuchyňu v Santiagu si môžete vychutnať v reštauráciách La Casa Vieja (vyskúšajte čilské jedlá, ako sú krabí koláč, bravčová rolka, kukuričný koláč) alebo Dona Tina (reštaurácia má domácku atmosféru, ponúka veľké porcie a cez víkendy sú hostia tu spokojní so živou hudbou). hudba).
V ponuke reštaurácií Valparaiso dominujú predovšetkým jedlá z rýb a mäsa, a preto by ste si tu mali oddýchnuť a oddýchnuť si čilskými jedlami v reštaurácii „Cerro Concepcion“(priemerný účet - 25 - 45 dolárov).
Kurzy varenia v Čile
Ak sa chcete naučiť variť čilské jedlá, najmä z morských plodov, budete pozvaní na majstrovskú kulinársku triedu do reštaurácie El Galion Mercado Central.
Do Chile môžete prísť v apríli, keď sa v Santiagu koná kulinársky festival Nam (vynikajúci kuchári budú viesť majstrovské kurzy, reštaurácie vás potešia slávnostnými večerami a ak chcete, na trhu Nam Mercado môžete získať prírodné miestne produkty).
