Cyperská kuchyňa je stredomorská kuchyňa ovplyvnená kulinárskym umením Turecka a Grécka.
Národná kuchyňa Cypru
Základ cyperskej kuchyne tvoria jedlá z mäsa a zeleniny. Chobotnica je považovaná za pochúťku z morských plodov - na ostrove sa griluje, dusí vo víne alebo sa marinuje na občerstvenie. Je potrebné poznamenať, že gril na drevenom uhlí je bežným spôsobom prípravy cyperských jedál.
Na Cypre je zvykom podávať rôzne omáčky k jedlám, napríklad dzatziki (jogurtová omáčka s mätou, cesnakom a strúhanými uhorkami), taramasalata (hlavné zložky: ikra, zemiaková kaša a olivový olej) a tahini omáčka (kompozícia obsahuje sezamové semienka a citrónovú šťavu).
Populárne cyperské jedlá:
- „Stifado“(hovädzie mäso pečené s mladou cibuľkou);
- „Kleftiko“(jahňacie stehno s oreganom a bobkovým listom, pečené v hlinenom hrnci);
- "Moussaka" (jedlo z mletého mäsa, ktoré je pečené so zeleninou a nalievané na vrch s omáčkou z kyslej smotany a rozbitých vajec);
- Sheftalia (grilované mäsové guľky s korením);
- „Aphelia“(bravčové mäso ochutené koriandrom a marinované vo víne).
Kde ochutnať národnú kuchyňu?
V miestnych podnikoch sa odporúča vyskúšať „meze“- tanier s rybami alebo mäsom. Napríklad pri objednávke rybieho meze vám budú podávať malé taniere, z ktorých každý bude lemovaný malými kúskami kreviet, chobotnice, sépie, rybieho suflé a rôznych druhov rýb. Celá táto gastronomická odroda sa podáva aj s bielym chlebom, gréckym šalátom, miestnymi omáčkami a olivami (takéto jedlo sa väčšinou objednáva pre dvoch a stojí asi 20 eur).
Dovolenkári v Pafose sa môžu pozrieť na tavernu Mandra (inštitúcia špecializujúca sa na rybie meze a hovädzie mäso), v Larnake - v Čiernej korytnačke (krčma poteší návštevníkov rybím meze podávaným na 20 tanieroch a živou hudbou), v Limassole - v „The Vine“Leaf “(táto krčma ponúka souvlaki a iné mäsové jedlá), v Nikózii - v„ Zanettos “(inštitúcia ponúka možnosť vychutnať si cyperské párky, syr halloumi v pite, teľaciu pečeň). Rada: pri objednávke hlavného jedla sa nemusíte báť prílohy, pretože v cene jedla sú spravidla šalát, chlieb a omáčky.
Kurzy varenia na Cypre
Ak chcete lepšie spoznať cyperskú kuchyňu, potom vám v Pafose ponúknu navštevovať hodiny, počas ktorých vám miestny kuchár odhalí tajomstvá varenia národných jedál, naučí vás niektoré variť a taktiež predstaví vás k miestnym kulinárskym tradíciám.
Ak vás nezaujíma priama účasť na procese varenia, ale iba na ich konzumácii, potom bude pre vás zorganizovaná gastronomická prehliadka dedín na Cypre (ochutnáte rôzne národné jedlá).
Výlet na ostrov je možné priradiť ku gastronomickému festivalu Cyprus Fiesta (Limassol, júl) - na hostí budú čakať prezentácie, majstrovské kurzy a ochutnávka rôznych jedál.
