Kuchyňa Ukrajiny je nielen rozmanitá, ale aj komplexná - väčšina jedál pozostáva z mnohých zložiek, ktoré sú často podrobené niekoľkým metódam spracovania.
Národná kuchyňa Ukrajiny
Bravčová masť má v ukrajinskej kuchyni veľký význam - pridáva sa nielen do rôznych jedál, ale konzumuje sa aj slaná alebo sladká s melasou. Asi jedným zo známych jedál národnej kuchyne je ukrajinský boršč, ktorý je pripravený zo zeleniny, ochutený cesnakom, petržlenovou vňaťou a drvenou slaninou (zvyčajne sa podáva s šiškami).
Ak hovoríme o mäsových jedlách, potom sú vyprážané alebo dusené z hovädzieho, bravčového alebo hydinového mäsa. Medzi také jedlá patria rôzne kotlety, pečienky, kapustové kotúče, jahňacie mäso dusené so sušenými slivkami, karbonátky, zrazy s rôznymi náplňami. Z rybích jedál sú to karasy pečené v kyslej smotane, dusená šťuka s chrenom, kapor plnený šampiňónmi a pohánkou a rybacia tortilla.
Ďalším charakteristickým znakom Ukrajiny sú knedle - ako náplň sa používajú zemiaky, kyslá kapusta, tvaroh, bobule.
Populárne jedlá ukrajinskej kuchyne:
- „Kotlety v Kyjeve“(sú vyrobené z kuracieho filé, rolky v strúhanke a vyprážané);
- "Draniki" (ukrajinské zemiakové placky);
- „Kapustové kotúče“(ryža sa pridáva do mletého mäsa, potom sa zabalí do kapustného listu a dusí sa s omáčkou);
- „Kulesh“(zložky v tejto polievke sa môžu líšiť, ale proso, cibuľa a škvarky sú rovnaké);
- „Halušky“(kúsky cesta, ktoré sa varia vo vode a potom sa podávajú s rôznymi omáčkami).
Kde ochutnať národnú kuchyňu?
Ak chcete ochutnať ukrajinskú kuchyňu, na Ukrajine nebudú žiadne problémy s splnením vašej túžby: existujú zariadenia s etnickým interiérom, ako sú dedinské chaty. K takýmto prevádzkam patrí napríklad sieť Puzata Khata.
V Kyjeve môžete navštíviť „Spotykach“(hosťom sa odporúča ochutnať čerešňové knedle, kyjevské rezne, medovník so sušenými slivkami; teta Betty, boršč, želé, kapustové kotúče), vo Ľvove - „Sedem malých ošípaných“(tu sú hostia ponúka sa ochutnať masť, pečené prasa, „želé jazyk“, knedle v rôznych plnkách, medovina).
Kurzy varenia na Ukrajine
Tí, ktorí si želajú, sa budú môcť zúčastniť kurzov na Kulinárskom workshope v Kyjeve (na úrovni kulinárskeho výcviku nezáleží): tu sa môžete naučiť variť červený ukrajinský boršč, krucheniki s hubami, pudingové knedle s lososom, červeným kaviárom a kyslou smotanová omáčka a ďalšie jedlá.
Výlet na Ukrajinu môže sprevádzať účasť na Festivale syrov a vína (Ľvov, október), Gastronomickom festivale „Zlatý guláš“(október, Muzhievo, Zakarpatská oblasť), Festivale medu a vína (máj, Užhorod), gastronomický festival čučoriedok (august, obec Huklivy, Zakarpatská oblasť).
