Čo je kanadská kuchyňa? Jedná sa o mix gastronomických receptov zo všetkých národov sveta s dôrazom na určitú kuchyňu v rôznych oblastiach, napríklad v Quebecu - vo francúzštine a v Novom Škótsku - v nórčine, bretónčine a angličtine.
Kanadská národná kuchyňa
Kanadská kuchyňa je založená na mäsových jedlách - používa sa kura, medveď, jeleň, králik, los: dusené mäso, steaky, pečené hovädzie mäso, vyrábajú sa z neho steaky. Stojí za to vyskúšať filé brochette (vyprážané filé zo slaniny s cibuľou a hubami, vopred napichnuté na špajdlách). Pokiaľ ide o predjedlá, predstavujú ich varené bravčové mäso, paštéta, údený sleď, syry, morské plody a prvými chodmi sú roztlačené polievky a bujóny z rezancov, krutónov, fazule a byliniek. Pýchou kanadskej kuchyne je javorový sirup: pridáva sa takmer do všetkých sladkých jedál a dezertov vo forme muffinov, koláčov, palaciniek, vaflí, buchiet, zmrzliny.
Populárne kanadské jedlá:
- polievka z karfiolu a paradajkového pretlaku;
- Koláč z Quebecu;
- králik dusený so zeleninou;
- šunka v klinovom sirupe;
- polievka z tekvicového pyré so smotanou, korením a cibuľou;
- ustricový koláč posypaný strúhanými zemiakmi.
Kde vyskúšať kanadskú kuchyňu?
Kanadské reštaurácie a kaviarne ponúkajú francúzske, talianske, anglosaské, indické, ruské, japonské a samozrejme národné jedlá.
V Ottawe môžete hlad uspokojiť v Pelican Fishery & Grill (hosťom sa ponúka ochutnávka mušlí v omáčke, tekvicovej polievky a mušľovej polievky so slaninou) alebo Beckta Dining & Wine (tu sú návštevníci potešení kanadskou kuchyňou - mäsové jedlá, zaujímavá zelenina prílohy a víno), v Quebecu - v reštaurácii „Aux Anciens Canadiens“(špecializujúca sa na kanadské mäsové jedlá - hostia v tejto reštaurácii si pochutnávajú na pochúťkach v podobe sobieho a byvolieho mäsa), vo Vancouveri - v „Bishope“(ponuka tejto reštaurácie sa skladá z jedál modernej kanadskej kuchyne) alebo „Gallery Lounge“(okrem miestnej kuchyne si hostia inštitúcie môžu vychutnať aj jazzovú hudbu - jazzové kapely sú sem pozývané niekoľkokrát týždenne).
Kurzy varenia v Kanade
Tí, ktorí si želajú, môžu sa zúčastniť majstrovských kurzov a kulinárskych kurzov, ktoré sa z času na čas konajú v Toronte na Humber College (spravidla sa tu školia profesionálni kuchári a konajú sa tu semináre o molekulárnej gastronómii).
Odporúča sa navštíviť Kanadu v spojení s jedlom! (Vancouver, máj), festival ustríc (Tofino, BC, november), medzinárodný festival mäkkýšov (Charlottetown, Ostrov princa Edwarda, september), festival mrkvy (Bradford, Ontario, august), festival Great Northern White Gourd (Smoky Lake, Alberta, Október).
