Tretí najväčší štát na svete je tiež jedným z najstarších. Čínska civilizácia je stará viac ako päťtisíc rokov. K vzniku a rozvoju vedy v Číne prispela dlhá história. Úspechy starovekých vedcov v matematike, astronómii, medicíne a farmácii majú celosvetový význam. Práve tu bol vynájdený papier a tlač, strelný prach a kompas - všetko, čo dalo impulz rozvoju civilizácie na planéte.
Čína láka turistov rôznymi klimatickými a prírodnými zónami - od miernych kontinentálnych na severe a západe až po subtropické v strede a monzúnové tropické na juhu a na ostrovoch. Turistami tak milovaný Hainan je vďaka mikroklíme vytvorenej tropickými lesmi pre hostí otvorený celoročne - stredne horúco a stredne vlhko. Čínska kuchyňa je známa po celom svete a hostia, ktorí prídu do krajiny, chcú nielen vidieť Veľký čínsky múr, ale aj ochutnať legendárne čínske jedlá.
Jedlo v Číne
Téma čínskej kuchyne je nevyčerpateľná. Jeho história začala v dávnych dobách, bola ovplyvnená filozofiou, klimatickými vlastnosťami a spôsobom života národov Číny. Každý región rozsiahleho územia má svoje vlastné kulinárske tradície. Verí sa, že v Strednom kráľovstve je osem kuchýň, ale existujú štyri hlavné. V Katónsku prevažujú ryby južné a morské plody. Slávu jej však priniesli netradičné recepty s mäsom od psov, mačiek, hadov a hmyzu. Dajú sa ochutnať v miestnych reštauráciách, zatiaľ čo denné jedlo Číňanov je jednoduché.
Región S' -čchuan je považovaný za najúrodnejší a kuchyňa je pestrá. Mäso, hydina, ryby, zelenina, huby - všetko je dusené alebo údené. Používa sa obrovské množstvo byliniek a korenia.
Šanghajská kuchyňa sú predovšetkým mäsové jedlá s korením. Odtiaľ pochádza aj známe sójové tofu. Milovníci exotiky môžu ochutnať jedlá tradičnej šanghajskej kuchyne z chobotnice, úhora a sladkovodného chlpatého kraba.
Pekingská severná kuchyňa sa nazýva aj cisárska, pretože jej recepty boli po stáročia vytvárané pre príslušníkov dynastií. Je založená na ryži a pestuje sa v severných provinciách. Na týchto miestach sa kačice chovajú na špeciálnych farmách pre budúcu misku.
Najlepších 10 čínskych jedál
Čínsky čaj
Čínsky čaj
Jedlo, ktorým všetky jedlá začínajú v Číne. Obvykle zelené, horké a bez cukru. Pestuje sa v centrálnej časti krajiny, odrody sa líšia spôsobmi sušenia a spracovania listov. Obzvlášť cenné sú biele a žlté čaje z vrchných listov s púčikom, ktoré sa zberajú na jar. Určite by ste mali vyskúšať Oolongs, z ktorých najznámejší je Te Guanin. Guľôčky suchých čajových lístkov sa počas varenia otvárajú, môžu sa variť niekoľkokrát, čím sa zmení aróma z čajových lístkov na čajové lístky. Táto špeciálna skupina čajov sa používa na čínsky čajový obrad. Tradičný obrad gong-fu-cha nie je horší ako Japonec, pokiaľ ide o zložitosť rituálu.
Pekinská kačica
Nesporná hlavná a najznámejšia pochúťka čínskej kuchyne. Zosobňuje jeho základné princípy. Kačice sú chované na špeciálnej diéte. Výsledkom je, že koža je tenká a mäso mäkké. Recept zostáva od roku 1330 nezmenený a množstvo prísad je úžasné - od sójovej omáčky a sezamového oleja až po strúhaný zázvor a sherry. V Číne nie je zvykom ponáhľať sa, a tak sa kačica nakladá najmenej jeden deň pomocou bieleho fortifikovaného vína a kvetového medu. Tiež sa varí dlho, najskôr sa pečie zvnútra, potom sa vytvorí slávna glazovaná kôrka. Hotová kačica je nakrájaná, nie viac, nie menej ako 120 kusov. Čo je umenie samo o sebe.
Tofu
Tofu
Fazuľový tvaroh, s dosť zvláštnou vôňou. Sója je hlavnou strukovinou v krajine. Jedlo pre Číňanov by malo byť vždy nielen chutné, ale aj zdravé. Sójové potraviny s vysokým obsahom bielkovín a vápnika sa používajú už tretie tisícročie. Tofu je možné vyprážať, piecť a dokonca aj nakladať. 8. marca je dokonca aj Smelly Tofu Day. Rybí plnený sójový koláč, obľúbené šanghajské jedlo, sa nazýva aj tofu. Môžu ho ochutnať aj tí, ktorí nemajú radi sóju. Tu vstupuje do hry základný princíp čínskych kuchárov: variť tak zložito, že nikto nepozná pôvodné výrobky.
Polievka z lastovičky
Ďalšie jedlo so starodávnou históriou. Podľa jednej verzie je pôvod polievky thajský; čínsky veľvyslanec priniesol recept do Stredného kráľovstva. Existuje však hrdinská verzia. Pri útoku na Čínu armáda Čingischána zablokovala Číňanov na skalnatom ostrove, kde nebolo z čoho profitovať. Keď došli zásoby, vojaci začali variť polievku z hniezd jediných obyvateľov skál - lastovičiek. Polievka sa ukázala ako vynikajúca a stala sa jednou z čínskych lahôdok. Je pravda, že sa pripravuje z hniezd rýchlych. Hniezda si robia z toho, čo nájdu v mori - z rybích ikier, mäkkýšov atď.
„Žobrácke kura“
Tiež zástupca pekinskej kuchyne. Kura je plnené cibuľou, kapustou, hubami a bylinkami, obalené v lotosových listoch a obalené hlinou. Pečú sa v rúre. Hlinenú kôru otvára ten, kto si jedlo objednal. Za týmto účelom sa spolu s hotovým kuracím mäsom podáva kladivo.
Ďalšie jedlo z hydiny, gongbao, už patrí k sečuánskej kuchyni. Kuracie kúsky sú vyprážané s arašidmi a červeným chilli.
Čínsky samovar
Živá ukážka viaczložkovej čínskej kuchyne. Miska je pripravená pred a za účasti hostí. Na plynový horák je umiestnená vaňa, všetky súčasti sú v surovej forme umiestnené vedľa nich. Ostrosť a obsah tuku v miske si môžete vybrať sami, ako aj prísady. Tradičné zloženie tohto komplexného jedla: mäso, ryby, droby, huby, zelenina, rezance. Pridajte bylinky a tofu podľa chuti. Fascinujúca akcia končí lahodnou polievkou - domácim samovarom.
Opitý škorpión
V šanghajskej kuchyni je považovaný za obľúbené občerstvenie k pivu. Živý škorpión sa topí vo víne, potom sa utopenec vypráža, takže teplo vyprážania zneutralizuje jed. Vyprážaný škorpión sa konzumuje chvostom a pazúrmi. Vyzerá to chutne a chrumká ako chipsy. Hlavnou vecou je nemyslieť na to, čo jete. Ďalšou špecialitou tejto kuchyne sú „opité krevety“. Marinované v špeciálnej omáčke s poriadnym množstvom alkoholu. Odborníci radia používať ich so smaženými rezancami.
Storočné vajcia
Dokonca aj obyčajné kuracie a kačacie vajcia varia Číňania neobvyklým spôsobom. Môžete ich vyskúšať nakladané a solené. Zvláštnou exotikou sú storočné vajíčka. Ide o kačacie vajcia konzervované neobvyklým spôsobom. Potreté zmesou sódy, soli, vápna a popola starnú bez vzduchu v zemi alebo v kadiach 20 až 100 dní. Výsledok: hnedý biely a zelený žĺtok. Na nič nevyzerá. Chuť je korenistá a rozmarná, jedným slovom extravagantná.
Čínske knedle
Čínske knedle
Časť čínskej kultúry, symbol rodiny, nevyhnutné jedlo do nového roka. Sú jednoducho varené, dusené alebo vyprážané. Vo forme existujú jiao -c ' - podobné ruským haluškám a wontonom - vyrobené z tenkého cesta vo forme uzla so šnúrkami zelene. V histórii čínski kuchári nahromadili viac ako 20 000 receptov na náplne do knedlí: s krevetami, trepangmi, pikantnými uhorkami, nakladanou pekingskou kapustou, údenou šunkou, tofu atď. Sú dokonca aj sladké, plnené banánmi a sladkým ovocím. Určite vyskúšajte, hlavnou vecou je nájsť si náplň.
dezerty
Z ryže sa pripravujú zložité koláče, koláče hunguigo, sušienky niangao a sladké ryžové gule sa tiež varia v pare. Môžete vyskúšať neobvyklé želé vyrobené z byliniek alebo fikusu. Obľúbené je pečenie lotosových plniek a tapiokového pudingu, sladkých zemiakov v karamelovej omáčke. Za hlavný dezert možno považovať sezónne ovocie. V Číne ich je neskutočné množstvo.
