Dánsko - perla Škandinávie, rodisko rozprávača všetkých čias - Hansa Christiana Andersena, vždy lákalo cestovateľov. Turistov sem lákajú pláže a kúpele, paláce a zábavné parky, plavby po mori a nádherná jazerná krajina. Staroveké dánske pevnosti sú teraz otvorené pre hostí ako pohostinné hotely. Nakoniec nie je možné držať sa ďalej od fariem, ktoré vyzerajú ako hračky, kde si môžete vychutnať vynikajúce jedlo, ochutnať národné jedlá a miestne syry.
Jedlo v Dánsku
Hlavné tajomstvo dánskych kuchárov spočíva v čerstvosti výrobkov a úctivom prístupe k ich práci.
Národná kuchyňa Dánska je pomerne jednoduchá, ale jedlá sú výdatné a chutné. Dánske menu pozostáva predovšetkým z mäsa, rýb, morských plodov a zemiakov. Vegetariáni to tu majú ťažké - Dáni pridávajú slaninu do mnohých jedál, dokonca aj do šalátov. Základom stravy v Dánsku sú však ryby a morské plody a existujú stovky receptov na prípravu úlovkov rybárov. Hlavnou prílohou sú zemiaky a podávajú sa k väčšine jedál. Pripravuje sa rôznymi spôsobmi, od bežného varenia až po pečenie s polevami a dochucovadlami.
Medzi tradičné národné jedlá Dánska patrí aj bravčový prívarok s červenou kapustou, kuracie mäso s ananásom, bravčové mäso s jablkami a sušenými slivkami, zelenina so slaninou.
Za „vrchol“dánskej kuchyne možno považovať svetoznáme sendviče Smörrebrod-veľké viacposchodové s rozmanitou kombináciou produktov.
Pri hľadaní nedotknutého dánskeho menu sa oplatí ísť na vidiek, kde sú stále staré hotely a reštaurácie. Spravidla je taký hotel vlastnený a prevádzkovaný jednou rodinou už mnoho rokov. V reštauráciách v Dánsku začínajú ceny od 10 eur za obed.
Dánska kuchyňa je v rôznych regiónoch odlišná, t.j. rovnaký recept na predmestí Kodane a na ostrove Falster je možné vykonať odlišne a jedlo sa bude výrazne líšiť v chuti.
Menu sa líši aj podľa sezóny. V lete Dáni jedia krevety, mušle, nové zemiaky, čerstvú zeleninu a aromatické jahody. Na jeseň - zeler, rutabagy, huby a divina (zverina, zajac, bažant). V zime, na Vianoce, sa oslavuje obdobie sleďov. Sleď je ďalším pilierom nielen kuchyne, ale aj spôsobu života Dánov a pripravuje sa z neho množstvo jedál. Marinované v octe a korení, vyprážané a konzumované s varenými zemiakmi a petržlenovou omáčkou.
Najlepších 10 dánskych jedál
Smörrebrod
Smörrebrod
Slávny dánsky sendvič. Na kúsok chleba, bieleho alebo ražného, potretého soleným maslom, sa vo viacerých vrstvách položia kúsky morských plodov, ryby, šunka, šunka, jazyk a všetko, čo je „po ruke“, ochutíme majonézou. Počet receptov na Smurrebred je porovnateľný s počtom reštaurácií. Sendviče sa jedia vidličkou a nožom a v prísnom poradí: ryby, mäso, syry. Radšej používajú tieto „jedlé domy“na ozdobu: cibuľa, reďkovka, morské riasy, kapary. Dánsky Smörrebred je možné kúpiť v každom kiosku alebo reštaurácii, ale je lepšie objednať si v malých sendvičových obchodoch, ktorých ponuka môže obsahovať stovky receptov. Spolu s „sviatkom brucha“si tu môžete užiť ducha európskeho staroveku zachovaného v takýchto podnikoch.
Pečené bravčové mäso s červenou kapustou
Toto jedlo sa pripravuje v celom Dánsku. Bravčové pliecko sa pečie v rúre do chrumkava. Ako prílohu si dajte konzervovanú červenú kapustu a varené zemiaky, ale nie jednoduché, ale karamelizované. Mladé zemiaky sa na panvici namáčajú do zmesi rozpusteného cukru a masla. Mäso s kapustou a zemiakmi je pripravené, keď je pripravené na tanieri ozdobené čerstvými bylinkami. Na chuť do jedla môžete dať citrón a kyslé uhorky.
Syrová krémová polievka s brokolicou
Syrová krémová polievka s brokolicou
Toto jedlo je jedným z tých, ktoré Dáni pripravujú z morských plodov. Cibuľa, cesnak, mrkva a krevety sa opražia na oleji a pridajú sa do kastróla s vývarom. Potom dajte ryžu, zemiaky a brokolicu a na konci varenia - tavený syr. Všetko sa mieša, kým nie je hmota homogénna. Polievka je veľmi uspokojivá a výživná; špeciálnu chuť jej samozrejme dodávajú krevety a syr. Polievkové taniere sú ozdobené čerstvými bylinkami.
Kačica s jablkami a sušenými slivkami
V rúre je upečená celá kačica. Náplň je zmes jabĺk, sušených sliviek s prídavkom cukru a tymianu. Pred podávaním pripravte špeciálnu omáčku na základe tuku roztaveného počas procesu vyprážania. Na získanie omáčky sa zmes vyprážanej múky, brandy, vývaru a želé dusí do zhustnutia. Bravčové mäso je tiež pečené s jablkami a sušenými slivkami.
Dusené pivo
Toto jedlo je špeciálne pre mužov. Okrem mäsa obsahuje: zemiaky, cibuľu, papriku, mrkvu. Mäso sa vypráža v liatine na rozpálenom oleji, dusí sa s vodou, potom sa postupne pridávajú zvyšné suroviny a postupne sa všetko vypráža. Nakoniec sa mäso zaleje pivom a vložia sa doň zemiaky. Znížte oheň a chvíľu varte v železnom hrnci. Posypeme kôprom a podávame s kyslou smotanou a kyslou uhorkou.
Losos pečený v lístkovom cestíčku
Losos pečený v lístkovom cestíčku
Buď celý alebo veľký kus červenej ryby s citrónom a kôprom dáme do vyvaľkanej vrstvy vychladeného cesta. Zabalené v obálke, vymastené vajíčkom. Pečte v rúre, pripravte ju na misku. Pred podávaním odstráňte vrch obálky múky, rozdeľte na porcie. Toto jedlo sa často pripravuje na Vianoce.
Sleďový šalát
Šalát je taký výživný, že sa používa ako hlavné jedlo. Môžete si ho objednať v akejkoľvek reštaurácii. V šalátovej miske vám bude podávaná zmes kociek studených varených zemiakov, pásikov slaného filé zo sleďa, nakrájaných uhoriek a cibule. Hrubo nakrájané jablká sa budú pridávať do šalátu oddelene. Ochutíme zmesou citrónovej šťavy, kefíru, smotany, korenia, petržlenovej vňate.
Stegt flash
Stegt blesk
Toto je jedno z obľúbených jedál v Dánsku. Hovorí sa mu aj „bravčový tuk v petržlenovej omáčke“. Vyprážané úzke pásiky slaniny s feniklom, podávané so zemiakmi, cviklou a petržlenovou omáčkou. Stegtovu fľašu si môžete vychutnať v reštauráciách, kde sa podáva na ražnom chlebe ako otvorený sendvič, a je možné ju objednať aj ako samostatné jedlo s prílohami, ako je červená kapusta, sušené slivky a horúce zemiaky v nakladanej uhorke.
Milión dolárov
V preklade to znamená „milión steakov“- hovädzie mäso nakrájané na malé kúsky. Podávajú sa najčastejšie so zemiakovou kašou, varenými cestovinami alebo ryžou. Reštaurácie pridávajú rôzne koreniny a podávajú sa s cibuľou, paprikou, kukuricou alebo zemiakovou kašou.
Zimný puding so sušenými hruškami
Zimný puding so sušenými hruškami
Kúsky čerstvého chleba sa sušia v rúre a potom sa nakrájajú na kúsky. Nalejú sa do veľkého hrnca, pridá sa sušené ovocie a zaleje sa zmesou mlieka, vajec, cukru, whisky, vanilínu, soli a muškátového orieška. Varte dlho na miernom ohni za stáleho miešania, aby bol chlieb dobre nasýtený. Dezert sa podáva v miskách, posypaných cukrom, škoricou a praženými orieškami, so smotanou alebo jogurtom.
