- Snack bary a reštaurácie
- Vlastnosti egyptskej kuchyne
- Nápoje v Egypte
- Najlepších 10 egyptských jedál
Pri hľadaní nových chuťových vnemov, výdatného originálneho jedla, zoznámení sa s kulinárskymi tradíciami jednej z najstarších krajín na svete musíte ísť do Egypta. Sortiment miestnych jedál je mimoriadne pestrý. Faraónska kuchyňa, ktorá je srdcom egyptskej kuchyne, je po stáročia ovplyvňovaná susednými kultúrami.
All inclusive jedlo, ktoré nájdete v mnohých miestnych hoteloch, nebude stačiť na to, aby ste zažili „skutočnú chuť Egypta“. Ak chcete ochutnať skutočné egyptské jedlá, budete si musieť rezervovať stôl v hotelovej reštaurácii, kde sa podávajú jedlá národnej kuchyne, alebo ísť mimo hotel a navštíviť jednu z miestnych reštaurácií.
Snack bary a reštaurácie
Ako v každej krajine na svete, aj v Egypte sú drahé a honosné reštaurácie a malé reštaurácie, kde sa stravujú miestni obyvatelia. Kvalita jedla podávaného v drahom podniku nebude vždy lepšia ako v pouličnej kaviarni.
Všetky egyptské stravovacie zariadenia možno rozdeliť do troch skupín:
- stánky a reštaurácie s lacným jedlom. Priemerný účet za jedlá bez mäsa sa tu bude pohybovať od 1 do 4 dolárov. Mäsové jedlá sú drahšie - asi 3 až 6 dolárov za porciu. Turista, ktorý si chce kúpiť občerstvenie na ulici, by mal sledovať miestnych. Je možné, že sa v malej uličke, čo by kameňom dohodil od turistickej ulice, skrýva dobré zariadenie s chutným jedlom. V podnikoch, kde si pochutnávajú samotní Egypťania, podávajú veľmi výdatné a ústa lahodné jedlá. Rovnaké miesta určené pre turistov nebudú najlepšou voľbou na občerstvenie;
- autentické kaviarne. V takýchto podnikoch je úroveň služieb dosť vysoká, aj keď nedosahuje európsku úroveň. Jedlá sú tu drahšie - od 4 do 15 dolárov. Sú pripravené v súlade s hygienickými normami, takže pravdepodobnosť otravy je minimálna;
- prevádzky vo veľkých hoteloch. Na zoznámenie sa s egyptskou kuchyňou je lepšie vybrať si drahú reštauráciu, ktorá sa nachádza na území slušného hotela. Náklady na jednu porciu v takom zariadení budú vyššie ako 15 dolárov.
V mnohých drahých turistických reštauráciách je ponuka duplikovaná v angličtine. Pri objednávaní jedla v pouličných kaviarňach budete musieť uviesť egyptské názvy jedál.
Vlastnosti egyptskej kuchyne
Egypt, napriek tomu, že ho umývajú dve moria a cez jeho územie preteká jedna z najväčších riek na svete Níl, nemožno ho nazvať krajinou, kde vedia a radi varia ryby. Môžu za to starodávne legendy. More bolo považované za léno zlého boha Seta. Níl okrem toho „zomrel“, keď prúdil do mora. Preto sa verilo, že ani morská voda, ani obyvatelia hlbokého mora nie sú vhodné na konzumáciu. Riečne ryby sa dali variť, aj keď nie všetky. Kňazom bolo dovolené jesť veľké nílske ostrieže. V súčasnej dobe nájdete vo veľkých reštauráciách pokrmy z morských plodov, ktorými je známe Stredozemné aj Červené more.
Doteraz sú jedlá založené na malých vtákoch, ako sú prepelice a holuby, veľmi obľúbené. Sú plnené a potom vyprážané.
Miestne ženy v domácnosti aktívne používajú zeleninu a strukoviny. Lahodné šaláty a občerstvenie sú pripravené z baklažánu, hummus je vyrobený z cíceru. Akékoľvek jedlo je veľkoryso ochutené horúcim a korenistým korením, citrónovou šťavou, semenami granátového jablka. Niektoré jedlá obsahujú syr feta.
Osobitnú pozornosť si zaslúžia orientálne sladkosti obsahujúce škoricu, datle, med, sezamové semienka a ďalšie chutné zdravé výrobky. Už v starovekom Egypte sa z nastrúhaných datlí a vlašských orechov zmiešaných s medom pripravovali lahodné guličky posypané mandľami.
Egypt je kráľovstvom exotického ovocia. Tu by ste určite mali vyskúšať datle, mango, figy, malé banány a všetko ostatné, čo vám v egyptskom bazári len tak padne na oči.
Nápoje v Egypte
Akékoľvek jedlo bude trblietať novými farbami, ak sa k nemu bude podávať nejaký ušľachtilý nápoj. Čo vyskúšať v egyptských reštauráciách a potom si kúpiť ako suvenír domov?
Víno sa v Egypte vyrábalo ešte za čias faraónov, ale neskôr vinice vyschli a Egypťania dlho nevedeli, ako víno vyrábať. V 30. rokoch XX. Storočia grécky Nestor Dzhianaklis zasadil vinič pri Alexandrii, do pôdy podobného zloženia ako krajina francúzskeho šampanského. Vinice zakorenili a priniesli dobrú úrodu, z ktorej sa vyrába miestne víno. Určite by ste mali vyskúšať červené a biele víno Obelisk, suché biele, ružové a červené víno Omar Khayyam. Znalci ocenia koláč a ostré červené víno „Jarlin du Nil“. Dôstojným konkurentom tohto nápoja je sladká koptská arabka. V Egypte je aj šampanské. Hovorí sa mu „Aida“. Ako darček príbuzným a priateľom turisti spravidla kupujú ružové víno Rubis d'Egypte s jablkovou arómou.
Milovníci piva, ktorí budú v Egypte, budú prekvapení nízkymi cenami miestnych značiek tohto nápoja. Najpopulárnejším egyptským pivom je Stella. Vyrába sa v pivovare, ktorý v El-Ubure v minulom storočí otvorili prisťahovalci z Európy.
Whisky "Auld Stag" sa vyrába aj v Egypte, ale kvalita je nižšia ako u známejších európskych a amerických značiek. Tento nápoj je neprimerane drahý.
Najlepších 10 egyptských jedál
Kebab a bunda
Kebab
Milovníci mäsa v Egypte nebudú hladní! Kebab a kofta sa často podávajú spoločne, aj keď obsahujú rôzne druhy mäsa. Kebab sú šťavnaté kocky teľacieho mäsa vyprážané na otvorenom ohni. Sveter - kotlety, klobásy alebo guľky vyrobené z kúskov jahňacieho mäsa, ktoré sú vyprážané na grile. Viskozita mletého mäsa pre sveter je daná ryžovou múkou. Tieto dve jedlá sa podávajú teplé. Radšej ich kúpte v malých pouličných stánkoch, ktorých majitelia varia podľa rodinných receptov.
Molochia
Na prvý pohľad vyzerá molochia ako špenát, ale je to úplne iné jedlo. Jeho základom sú jutové listy a mäsový vývar a jedinečná zmes korenia prispieva k vytvoreniu pochúťky, ktorá sa najčastejšie podáva s ryžou a chlebom. Molochia, rovnako ako mnoho ďalších jedál, sa vyrába v rôznych oblastiach Egypta vlastným spôsobom, preto odporúčame vyskúšať v obľúbených letoviskách, v kaviarňach v Káhire a v prístavných podnikoch v Alexandrii. Mimochodom, v druhom z nich je šanca ochutnať molochiu varenú s vývarom z morských plodov.
Recepty na molochiu sa objavili už v dávnych dobách, ale v 10. storočí toto jedlo akosi spôsobilo kalifovu nevôľu a vyhlásil to za nechutné voči Alahovi. Molochia nebola dlho pripravená. A v našej dobe to niektorí nábožní ľudia nejedia.
Kushari
Kushari
Toto je jedno z najobľúbenejších egyptských jedál a nachádza sa v ponuke takmer všetkých vegetariánskych a mäsových reštaurácií. Miska je zmesou ryže, špagiet, čiernej šošovice a hustej paradajkovej omáčky. To všetko je posypané silnou vrstvou vyprážanej cibule.
Samotní Egypťania úprimne veria, že toto jedlo bolo vynájdené v ich krajine. V skutočnosti miestni obyvatelia vymysleli spôsob prípravy a ingrediencie sa objavili v Egypte vďaka Britom, ktorí tu boli nejaký čas pri moci. Briti priniesli špagety z Talianska, ryžu priniesli z ázijských krajín.
Tameya
Každý, kto pozná arabskú kuchyňu, pravdepodobne ochutnal izraelský falafel. Tameya je jeho egyptská verzia. Rozdiel medzi týmito dvoma jedlami spočíva v prísadách. Tameya je vyrobená zo strukovín. Vyrobí sa z nich cesto, z ktorého sa potom tvaruje guľka alebo plochá kotleta a vypráža sa. Hotové tortilly posypeme rôznymi koreninami. Tameya je zvykom jesť s chlebom.
Hamam Makhshi
Hamam Makhshi
Pečené holuby sa nachádzajú v ponuke nielen najznámejších európskych reštaurácií. Holuby a iná drobná zver boli varené v starovekom Egypte. Toto jedlo je stále považované za pochúťku. Jatočné telo hydiny je naplnené ryžou alebo bulgurom zmiešaným s rôznymi bylinkami.
Najchutnejšie hammam makhshi sa podáva v malých rodinných reštauráciách. Ale v miske podávanej v takejto inštitúcii môže nepripravená osoba očakávať prekvapenie. Vo vnútri holuba je jeho hlava často skrytá, pretože je považovaná za vynikajúcu pochúťku.
Ful Medames
Ful Medames
Slávne jedlo, ktoré sa objavilo za čias faraónov. Hlavnou zložkou fal memes je fazuľa, ktorá sa najskôr namočí do vody na noc a potom sa varí asi 8 hodín, kým sa úplne neuvarí. Potom do fazule pridajte olej, cesnak a citrónovú šťavu. Toto jedlo sa podáva s pita alebo chlebom a často sa používa ako súčasť sendvičov.
Shawarma
Ak máte radi kebab, mali by ste vyskúšať egyptskú verziu iného arabského jedla, ktoré je však obľúbené v krajinách bývalého Sovietskeho zväzu. Toto je shawarma. Mäso je nakrájané na malé kúsky (mäso je veľmi nakrájané na kebab), zmiešané s korením a obalené v tenkom pita chlebe. K shawarme sa podávajú rôzne omáčky a prísady. Najpopulárnejšie sú hummus, tahini, cesnaková omáčka a sezónna zelenina.
Hawavshi
Hawavshi
Hawavshi sa nemusí zdať ako veľmi chutné jedlo, ale napriek tomu stojí za to ho vyskúšať. Je to zmes mletého jahňacieho mäsa s cibuľou, fazuľou a korením, ktoré sa pečie v chlebe. Preto je hawavshi, ktorému naši turisti hovoria egyptský belyash a paštéty, považovaný za ideálne pouličné jedlo. Mimochodom, hawavshi môže vyzerať aj ako veľký koláč, ktorý sa pred podávaním rozreže na porcie.
Fatta
Toto jedlo v Egypte je pripravené na významné svetské alebo náboženské (kresťanské a moslimské) sviatky. Ryža a veľké množstvo horúcej omáčky sa natierajú na opečený chlieb. To všetko sa zaleje vývarom. Miska sa zvyčajne podáva so šťavnatým hovädzím mäsom alebo vajíčkami. Je to neuveriteľne chutné, ale veľmi kalorické.
Kunafa
Kunafa
Tí, ktorí si nevedia predstaviť plné jedlo bez povinného dezertu, by si určite mali objednať kunafu v kaviarni alebo reštaurácii. Toto je sladké jedlo z tenkých chrumkavých vrstiev cesta zaliate rozpusteným maslom a cukrovým sirupom. Kunafa pripomína slamky, zvláštne hniezda sladkých rezancov. Podávame s rôznymi lahodnými plnkami: orieškovými, krémovými atď.
