História tureckej kuchyne siaha do storočí. Vychádza z kulinárskych tradícií turkických kočovných kmeňov. Ovplyvnili to kuchyne iných národov: gréckych, arabských, balkánskych, belošských atď. Niektoré turecké jedlá nesú odtlačok islamu. V tejto krajine, rovnako ako v iných islamských štátoch, existujú špeciálne predpisy týkajúce sa jedla a procesu jeho prípravy.
Najlepších 10 tureckých jedál, ktoré musíte vyskúšať
Vlastnosti tureckého stola
Národná kuchyňa sa vyznačuje veľkým počtom múčnych jedál. Turci jedia pirohy, rôzne druhy chleba, sušienky. Chlieb musí byť na stole bezpodmienečne prítomný. Populárnymi druhmi chleba sú pita (chlieb), ekmek (biely chlieb), simit (bagely so sezamovými semienkami), lahmajun (pizza).
Mnoho jedál je založených na kebabe. Pod týmto názvom Turci rozumejú pečené mäso. Môžete z neho pripraviť najrozmanitejšie jedlá. Ráno Turci zvyčajne pijú čaj a jedia biely chlieb so syrom feta, olivami, uhorkami a paradajkami. Na stole sa podáva aj džem a med. Na rýchle uhryznutie používajú pečené alebo vyprážané kukuričné a sezamové rožky.
Obyvatelia juhovýchodnej časti Turecka nie sú veľmi aktívni v konzumácii zeleninových jedál, uprednostňujú pred nimi ľahké občerstvenie a mäsové jedlá. Najznámejším kebabovým jedlom je kebab doner. Dnes predstavuje flatbread prekrojený na polovicu. Mäso, omáčky a zelenina sa pridávajú do chleba.
Iskender kebab je obľúbený. Toto je jahňacie mäso v paradajkovej omáčke, nakrájané na tenké plátky. Podávame s malými kúskami chleba, jogurtom a ghí. Tradičným mäsovým jedlom je ražniči - jahňacie mäso opekané na ražni s paprikou a paradajkami. Pepperoni je prítomný na stoloch po celej krajine. Jedná sa o zelenú alebo červenú papriku. Pikantné feferónky majú zelenú farbu. Ako korenie sa používajú suché a mleté lusky.
Kulinárske tradície
Chuťové vlastnosti tureckej kuchyne sa jasne prejavujú pri výrobe studených jedál zo zeleniny. Ako predjedlo sa podáva špenát, artičoky a mrkva. Dochutia sa olivovým olejom a citrónovou šťavou. Baklažán s mäsom a dolmou má neprekonateľnú chuť. Cibuľa a cesnak sú v kuchyni považované za dôležité ingrediencie. Ozdoba je vyrobená hlavne z cukety, baklažánu a okry.
Turecké jedlá často dopĺňajú vlašské orechy, pistácie, hrozienka, ktoré im dodávajú jedinečnú chuť. Citrónová šťava je niekedy nahradená semenami granátového jablka, ktoré dodávajú kyslú chuť. Niektoré jedlá sú vyrobené z ovčieho syra.
Studené a teplé občerstvenie sa nazýva meze. Medzi studené krémy patria krémy na báze jogurtov. V horúcich dňoch Turci pijú ayran, kvasený mliečny nápoj, ktorým je solený jogurt zriedený vodou.
