Fínska kuchyňa je odrazom ugrofínskych kulinárskych tradícií (pri príprave miestnych jedál sa ako základ berú prírodné a organické produkty).
Fínska národná kuchyňa
Vo Fínsku si ryby veľmi vážia - sú vyprážané, pečené, solené, sušené. Varia tu napríklad „graavikirielohi“- pstruh dúhový vo vlastnej šťave, koláč z nekvaseného cesta a rýb („kalekukko“) a sleďový šalát („rosolli“). Mäsové jedlá sa pripravujú predovšetkým zo zveriny a zveriny (sobí jazyk v brusnicovom želé; jarabica v kyslej smotanovej omáčke), ale v každom prípade by ste mali určite vyskúšať karelskú pečienku („karyalanpaisti“) - mix bravčového, hovädzieho a jahňacieho mäsa.
Populárne fínske jedlá:
- „Kalakeitto“(fínska rybia polievka);
- „Syarya“(jedlo z duseného jahňacieho mäsa vareného v drevenej miske);
- „Poronpaisti“(pečená zverina - podáva sa k nej zemiaková kaša a brusnice);
- „Maxalaatikko“(jedlo z ryže, nakrájanej pečene a hrozienok);
- „Meti“(predstavuje rybie ikry s kyslou smotanou a cibuľou);
- „Maitokalakeitto“(jedlo z morských rýb dusené v mlieku).
Kde ochutnať fínsku kuchyňu?
Vo fínskych reštauráciách často nájdete sezónne menu: t.j. v zime vás bude čakať hrachová polievka, rybie pokrmy, výživné losy a vianočné pečivo, v lete jedlá z mladých zemiakov a zrelých bobúľ a na jeseň divina, líšky, zeleninové jedlá. Porcie v miestnych reštauráciách sú dosť veľké (neponáhľajte sa objednať niekoľko jedál naraz), preto keď ste v ponuke videli 2 ceny, majte na pamäti, že si môžete objednať polovicu jedla.
Je potrebné poznamenať, že potravinárske prevádzky nepredávajú alkohol nepretržite (predaj sa uskutočňuje od 09:00 do oficiálneho zatvorenia podniku, presnejšie pol hodiny pred týmto časom). Ak fajčíte, mali by ste vedieť, že v reštaurácii je zakázané fajčiť cigarety - budete si musieť pošťuchovať v špeciálne vybavených miestnostiach.
V Helsinkách môžete uspokojiť hlad v Lasipalatsi (poteší hostí sezónnymi fínskymi jedlami; ponúkajú sa tu na posedenie v priestrannej hale alebo v jednej z 3 miestností - akvárium, palmová sála, Helsinki), v Tampere - v Haralde (hostia sú odporúča sa vyskúšať zverinu s čučoriedkovou omáčkou a zmrzlinou z borovicového dechtu).
Kurzy varenia vo Fínsku
Chceli by ste sa bližšie zoznámiť s fínskou kuchyňou? Absolvujte 5-6 hodinovú hodinu v škole varenia Kokkikoulu Espa v Helsinkách. V Helsinkách sa môžete zúčastniť akcií spojených s reštauračným dňom (koná sa raz za 3 mesiace): kto chce, má možnosť „otvoriť“svoju kaviareň v parku, kancelárii alebo na dvore.
Návšteva Fínska sa odporúča súbežne s gastronomickým festivalom Slow Food (Fiskars, október), festivalom Delicacy Finland (Helsinki, august) alebo Strawberry Festival (Suonenjoki, júl).
