Maďarsko je jedným zo štátov strednej Európy, väčšina sa nachádza na Strednej podunajskej nížine. Dlhé a teplé pramene a jeseň sú charakteristickým znakom tunajšieho podnebia, ďalšie dve črty maďarského počasia sú teplé letá a relatívne studené zimy (Dunaj je niekedy dosť dlho pokrytý ľadom).
Maďarsko sa niekedy nazýva skanzen: pamiatky sa tu nachádzajú takmer na každom kroku. A to nie je všetko: okrem stredovekých hradov a románskych chrámov tu nájdete aj balneologické strediská, kde sa dajú vyliečiť takmer všetky vedy známe choroby. Ale ani to nie je všetko: výživná, chutná a nevšedná maďarská kuchyňa je tiež akýmsi lákadlom krajiny a zaslúži si podrobný príbeh. Čo teda skúsiť v Maďarsku?
Jedlo v Maďarsku
Jednou z hlavných čŕt maďarskej kuchyne je rozmanitosť. Miestni kuchári sa od nepamäti vyznačovali vynaliezavosťou a predstavivosťou. Preto niektoré maďarské jedlá majú desiatky, ak nie stovky spôsobov varenia. A preto je maďarská kuchyňa tak milovaná a oceňovaná nielen v Maďarsku, ale aj ďaleko za jeho hranicami.
Množstvo mäsových jedál (najmä bravčového) je ďalšou charakteristickou črtou maďarskej kuchyne. Tiež si nemožno predstaviť národnú kuchyňu Maďarska bez cibule a najmä bez papriky, ktorú miestni jednoducho zbožňujú. Dali to takmer do každého jedla, snáď okrem dezertov. Ďalším špecifickým znakom maďarskej kuchyne je prítomnosť jedál, ktoré sú prvé (to znamená niečo ako polievky) a druhé (niečo ako dusené mäso).
O maďarských dezertoch sa dá povedať veľa: je to koláč Shomloi Galushka, koláč Esterhazy a kyurteskalach … Aj tu sa jasne prejavuje rozmanitosť charakteristická pre maďarskú národnú kuchyňu.
Vinu Maďarska nemožno mlčať. Tokajské víno je obzvlášť známe. Tento pikantný alkoholický nápoj sa hodí k tučným jedlám, ale sám o sebe je úžasne chutný. Maďarsko vyrába aj ďalšie druhy vysokokvalitného alkoholu, ako je marhuľová vodka, pivo a balzam Unicum.
Najlepších 10 maďarských jedál
Guláš
Guláš
Áno, toto je svetovo preslávené jedlo - pôvodom z Maďarska. Ťažko povedať, či je guláš prvým alebo druhým chodom, pretože to nie je polievka alebo guláš, ale niečo medzi tým. Existuje niekoľko stoviek receptov na toto jedlo. Zložky guláša môžu byť hovädzie alebo bravčové, vo vegetariánskej verzii jedla je mäso nahradené hubami. Do guláša sa pridáva cibuľa, paradajky, zemiaky, rezance, cesnak, paprika, petržlenová vňať … Tento zoznam môže byť kratší alebo dlhší, niektoré suroviny je možné nahradiť inými - všetko závisí od toho, ktorý zo stoviek receptov na guláš si kuchár vyberie.
Halasle
Halasle
Rybacia polievka. Nadrobno nakrájanú rybu s cibuľou a paprikou opečieme na bravčovom tuku a potom uvaríme vo vode alebo v paradajkovej šťave. Keď sa ryba varí, všetko sa prepasíruje cez sito, do výslednej tekutiny sa pridajú veľké kusy rýb a varia sa do mäkka. Halasle sa zvyčajne podáva v hrncoch, konzumuje sa s chlebom.
Kuracie papriky
Solené a opepřené kuracie prsia a stehná dusíme vo vývare s cibuľou, cesnakom, paprikou a paprikou. Keď je jedlo takmer pripravené, pridajte k nemu kyslú smotanu a múku.
Turosh chusa
Jedno z najoriginálnejších maďarských jedál. Ak chcete vyskúšať niečo nové a neobvyklé, môžete si objednať turosh chusa. Je to zmes rezancov, tvarohu, škvarkov a kyslej smotany. Turosh chusa sa niekedy podáva ako druhé jedlo a niekedy sa dokonca stane dezertom.
Lecho
Presný recept na toto jedlo neexistuje. Lecho sa varí všade v Maďarsku, ale keď ste ho vyskúšali v niekoľkých rôznych reštauráciách v krajine, môžete si všimnúť, že chuť a zloženie lecha sa takmer vždy mierne líši. Výrobky potrebné na varenie sú cibuľa, paradajky, paprika (namiesto toho je možné použiť papriku). Niekedy je lecho varené s mäsom. Niekedy sú všetky prísady naliate miešaným kuracie vajcia.
Fazelek
Zeleninový guláš. Niekedy sú dusené s múkou a kyslou smotanou. Tu sú ingrediencie pre toto jedlo: špenát; cuketa; kapusta; fazuľa; zemiak; kaleráb; šošovica. Použiť sa dá len niekoľko z nich. Rovnako ako mnoho iných maďarských receptov, aj tu sú možné variácie.
Langos
Langos
Maďarská verzia rýchleho občerstvenia. Jedlo s dlhou históriou, ktoré siaha až do čias starovekého Ríma. Rovnako ako všetky starodávne recepty, aj tento je veľmi jednoduchý: koláč je pripravený z vody, múky a droždia, vyprážaný v oleji privedený k varu - a jedlo je pripravené. Niekto má rád langos so syrom, iný s kyslou smotanou a ďalší s cesnakovou omáčkou. A niektorí ľudia sú radi, že ochutia langos všetkými tromi prísadami naraz - ukáže sa, že je veľmi chutný! Toto jedlo môže byť aj dezert, ak tortillu natriete džemom alebo čokoládovou pastou.
Kerezet
Ovčia paštéta a množstvo ďalších produktov. Miska obsahuje cibuľu, rascu, papriku, horčicu, kapary, ančovičky, sardinky a jemne solený kaviár. To všetko je pomleté a zmiešané. Do keresetu sa pridáva aj pivo.
Rethesh
Rethesh
Maďarský závin. História tohto jedla začína počas tureckej nadvlády v Maďarsku: retesh má s baklavou veľa spoločného. Ale odvtedy uplynulo veľa času a retesh sa postupne transformoval. Dnes patrí medzi klasické maďarské národné jedlá. Rethesh nie je nevyhnutne dezert. Jeho náplňou môžu byť ryby, mäso, kapusta, huby, mak, čerešne, jablká alebo orechy. Aby sa pripravil klasický retesh, nie je vhodný každý druh múky. Špeciálnu štrúdľovú múku kúpite v obchodoch v Maďarsku.
Gundelské palacinky
Vymyslel ich maďarský šéfkuchár Karoi Gundel. Tajomstvo palaciniek je v ich orieškovo-hrozienkovej plnke, ako aj v špeciálnej zálievke. Tradičné palacinky v gundelskom štýle sú poliaty čokoládovo-rumovou omáčkou. Niekedy sa toto jedlo podáva s ohnivou omáčkou obsahujúcou alkohol. Horiace palacinky vyzerajú veľmi pôsobivo, ale niektorí gurmáni sa domnievajú, že tým sa stráca špecifická chuť rumu (alkohol dohorí).
